Krokant gebakken aardappelen uit de pan, daar mag je ons echt wakker voor maken. Dit is ons favoriete recept voor goudbruine aardappeltjes: krokant van buiten, zacht van binnen. En met deze tips lukt het altijd. Wij gebruiken hier de Opperdoezer Ronde voor, een aardappel die echt perfect is om te bakken. Heerlijk bij gehaktballetjes, een stukje kip of vis – of gewoon bij een frisse salade.
Zo bak je zelf krokant gebakken aardappelen uit de pan
In deze korte video hieronder laat ik stap voor stap zien hoe je deze krokante gebakken aardappelen maakt in de pan. Onder de video vind je het complete recept en handige baktips.
Krokant gebakken aardappelen
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1250 gram Opperdoezer Ronde gewassen en in partjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 40 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 10 gram petereselie fijngehakt
- grof zeezout naar smaak
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Breng een ruime pan water aan de kook met 1 theelepel zout. Voeg de aardappelpartjes toe en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar.
- Giet de aardappelen af, hussel ze voorzichtig door elkaar en laat volledig afkoelen en uitdampen. 💡TIP: het allerlekkerste is om ze een dag van tevoren te koken en gekoeld te bewaren.
- Verhit de roomboter en olie in een grote (hapjes)pan. Leg de aardappelpartjes in de pan zodra de boter bruist. Laat ze 3-4 minuten liggen voordat je ze omdraait.
- Bak de aardappelen in totaal 15-20 minuten goudbruin en krokant, afhankelijk van de grootte. Draai ze tussendoor voorzichtig om met een spatel.
- Voeg in de laatste 2 minuten de knoflook toe en bak kort mee. Zet het vuur uit en meng er de verse peterselie door. Breng op smaak met zeezoutvlokken. Eet smakelijk! 😋
- 💡Extra tip van Marie Louise: Laat de aardappeltjes tijdens het bakken steeds even liggen voordat je ze omdraait. Zo krijg je een krokant korstje zonder dat ze uit elkaar vallen.
- 💡TIP: wil je deze gebakken aardappels vegan of lactosevrij bereiden? Gebruik dan een plantaardige roomboter. Is net zo lekker!
Video
Voedingswaarden
👉 Gebakken aardappeltjes worden natuurlijk nog veel lekkerder als je er zelfgemaakte mayonaise bij serveert!
Veelgestelde vragen over gebakken aardappelen
Hoe lang aardappelen precies moeten bakken hangt af van hoe dik ze zijn. Houd rekening met 12-20 minuten op middelhoog vuur.
Een zware koekenpan met dikke bodem of een gietijzeren pan werkt het best. Geen deksel gebruiken voor een krokant resultaat. Als je een deksel op de pan doet, dan ga je de aardappelen stomen in plaats van bakken.
Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen, zoals de Opperdoezer Ronde. Die blijven stevig tijdens het bakken en krijgen een krokant randje. Kruimige aardappelen vallen iets sneller uit elkaar, maar kunnen ook zeker lekker zijn.
Dat kan, maar het duurt veel langer en je loopt het risico dat ze ongelijk garen of te droog worden. Kort voorkoken en goed laten uitdampen zorgt voor die perfecte combinatie van krokant van buiten en zacht van binnen.
Lekker variëren met kruiden
Je kunt eindeloos variëren met kruiden en specerijen. Voeg bijvoorbeeld eens gerookte paprikapoeder, kerriepoeder, taco-kruiden of vadouvan toe. Ook lekker: wat verse basilicum of orgeano voor een kruidige twist.
Houd je van een beetje pit? Strooi dan wat chilivlokken over de aardappeltjes of bak op het einde een eetlepel crispy chili olie mee. Zo geef je dit simpele basisrecept steeds weer een nieuwe draai en maak jij in een paar stappen krokant gebakken aardappelen uit de pan, precies zoals ze horen te zijn.
Waarom kiezen voor de Opperdoezer Ronde?
De Opperdoezer Ronde is een seizoensgebonden aardappel uit Nederland, die perfect is om te bakken. Deze aardappels zijn vol van smaak, zacht en romig van binnen én behouden hun structuur in de pan. Wij hebben pasgeleden zelfs een kijkje mogen nemen bij een teler van Opperdoezer Ronde aardappelen.
De Opperdoezer Ronde wordt sinds 1860 geteeld in het Noord-Hollandse dorp Opperdoes. Het is een beschermende streekproduct en het is niet voor niets dat veel chefs hem zien als een ware delicatesse. De lichte zeeklei en frisse zeelucht geven deze aardappel zijn unieke smaak. De Opperdoezer Ronde aardappel is verkrijgbaar van juni t/m oktober.
👉 Benieuwd waar je de Opperdoezer Ronde kunt kopen? Bekijk hier alle verkooppunten bij jou in de buurt.
Wat eet je bij krokant gebakken aardappelen uit de pan?
Krokant gebakken aardappelen passen overal bij. Wij maken ze graag bij pittige gehaktballetjes in jus, maar bij zelfgemaakte rendang zijn ze ook heerlijk of wat dacht je ervan om ze te serveren bij onze hete kip ovenschotel.
Veelgemaakte fouten bij gebakken aardappelen uit de pan
Krokant gebakken aardappelen maken lijkt simpel maar toch gaat het vaak mis. Ze zijn te slap, te donker of ongelijk gaar? Herkenbaar? Gelukkig zijn dit veelvoorkomende fouten die je makkelijk kunt voorkomen. Met mijn tips lukt het voortaan wél:
- Te weinig vet gebruiken: Olie én (room)boter zijn nodig voor smaak én krokant resultaat. Uiteraard kan je ook een plantaardige boter gebruiken.
- Pan te koud of te heet: Een pan die te koud is zorgt voor slappe aardappelen. Te heet? Dan verbranden ze aan de buitenkant voordat ze bruin worden. Gebruik het liefst een pan met een dikke bodem die de warmte gelijkmatig verdeeld en goed vasthoudt.
- Te veel aardappels tegelijk in de pan: Geef de aardappels ruimte, anders gaan ze stomen in plaats van bakken. Werk liever dan met twee pannen tegelijk.
- Niet laten uitdampen na het koken: Natte aardappels bakken niet krokant! Laat ze even uitdampen, goed afkoelen (liefst een nachtje) en dan droog opbakken = het geheim van écht lekkere gebakken aardappeltjes.
👉 Ben je benieuwd wat je nog meer kunt maken met deze heerlijke aardappel? Bekijk dan alle recepten met de Opperdoezer Ronde voor nog veel meer inspiratie.
Hopelijk ga jij voortaan thuis ook genieten van krokant gebakken aardappelen uit de pan! Wil je vaker makkelijke en lekkere recepten maken? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en blijf op de hoogte van al onze receptvideo’s. En vond je een video leuk? Geef dan vooral een duimpje omhoog! 😊