Kip in romige pindasaus met kokosmelk en rijst
Kip in romige pindasaus maken wij hier regelmatig en onze oudste dochter vindt dit ook het ideale recept voor als ze straks op zichzelf gaat wonen. Zo makkelijk is het namelijk om te maken! De kip in romige pindasaus is heerlijk met rijst maar je kunt het ook serveren met noedels of zelfs bij frietjes.
Deze versie is mild en romig, maar door de ketjap en crispy chili olie krijgt het gerecht veel smaak én een klein beetje pit. De hoeveelheid pit kun je natuurlijk zelf aanpassen. Een beetje limoensap door de saus aan het einde maakt de pindasaus net wat frisser van smaak.
Welke pindakaas gebruik je voor de kip in romige pindasaus
Voor dit recept gebruik ik gewone pindakaas zonder stukjes. Die smelt mooi in de saus en zorgt voor een gladde, romige structuur. Pindakaas met stukjes kan natuurlijk ook en geeft de romige pindasaus net iets meer bite. Gebruik vooral wat jijzelf lekker vindt.
Gebruik liever geen kant-en-klare pindasaus uit een pot. Die is vaak al sterk gekruid en dan kun je de smaak minder goed zelf bepalen. Persoonlijk vind ik die kant-en-klare varianten ook vaak wat minder vol van smaak.
Waarom kokosmelk gebruiken in pindasaus?
Kokosmelk geeft de saus een lekkere romige smaak en structuur. Daarnaast zorgt het ervoor dat de saus vanzelf indikt. Laat de saus rustig pruttelen en niet hard koken. Kokosmelk kan anders gaan schiften. Gewoon zacht laten sudderen en af en toe roeren is voldoende.
Ben je geen liefhebber van kokosmelk? Dan kun je dit vervangen voor kookroom. Gebruik je water, dan wordt de pindasaus minder romig.
Tip van mij: proef altijd even voordat je limoensap toevoegt. Soms is een halve limoen precies goed, soms heb je meer of minder nodig.
Wil je juist een wat pittigere variant? Dan kun je ook onze kip in pittige pindasaus maken.
Wat serveer je erbij?
Deze kip in romige pindasaus eten wij meestal met rijst en iets fris erbij. Ik wissel vaak tussen komkommer en wortel in zuur en een frisse Aziatische komkommersalade.
Ook lekker om erbij te zetten:
- Gefrituurde uitjes
- Seroendeng
- Bosui
- Kroepoek
- Atjar
- Gezouten pinda’s
Wil je een iets zoetere smaak met meer ketjap? Dan is onze rijst met kip ketjap met pindasaus ook een goede optie.
Veelgestelde vragen over kip in romige pindasaus
Ja, dat kan zeker. Kipfilet is iets steviger dan kippendij maar net zo lekker. Ik wissel zelf ook graag af.
Nee, deze versie is mild. Je kunt uiteraard de hoeveelheid pit naar smaak aanpassen door meer of minder crispy chili olie te gebruiken.
Ja, dat kan. Warm het rustig op laag vuur op en voeg eventueel een klein scheutje water toe.
Afgedekt in de koelkast ongeveer 2 dagen. In de vriezer tot 2 maanden.
Kip in romige pindasaus recept
Dit recept is snel en simpel te maken en daarom ook heel geschikt voor een drukke doordeweekse avond. Natuurlijk is het ook in het weekend een lekkere maaltijd als je snel iets warms en smaakvols op tafel wilt zetten zonder lang in de keuken te hoeven staan.
Bekijk hieronder het volledige kip in romige pindasaus recept met alle ingrediënten en bereidingsstappen.
Kip in romige pindasaus
Ingrediënten
Kip in romige pindasaus
- 500 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 5 eetlepels ketjap manis
- 1 flinke eetlepel ketchup
- 4 flinke eetlepels pindakaas
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf zout naar smaak
- 250 milliliter kokosmelk
- 1/2 limoen sap nodig
- 1,5 eetlepel zonnebloemolie
Rijst
- 300 gram basmati rijst
- 1 kipbouillon blokje
- 600 milliliter water
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Extra's (optioneel)
- kroepoek
- 3 stengels bosui fijngesneden
- gefrituurde uitjes
- seroendeng
- atjar
- gezouten pinda's
Instructies
Begin met het maken van de rijst
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een middelgrote pan. Voeg de rijst en het verkruimelde kipbouillon blokje toe en bak kort mee. Voeg 600 milliliter water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken tot er gaatjes in de rijst ontstaan. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10-15 minuten met de deksel op de pan staan.
Maak ondertussen de kip in romige pindasaus
- Bestrooi de fijngesneden kip met 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel paprikapoeder en een snuf zout en flinke snuf versgemalen zwarte peper.
- Verhit in een koekenpan of hapjespan 1,5 eetlepel zonnebloemolie . Fruit de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Voeg dan 1 eetlepel crispy chili olie, 1 flinke eetlepel ketchup, 4 flinke eetlepels pindakaas en 5 eetlepels ketjap manis toe en roer goed door.
- Schenk 250 milliliter kokosmelk erbij en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij romig is en iets ingedikt is.
- Breng eventueel op smaak met extra peper, zout en/of het sap van een 1/2 limoen.
- Serveer de kip in romige pindasaus met de rijst en garneer met bosui, extra crispy chili olie, gefrituurde uitjes, gezouten pinda's, seroendeng en/of eventueel kroepoek.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
6 reacties op “Kip in romige pindasaus met kokosmelk en rijst”
👉 Ben je gek op kipgerechten? Bekijk dan ook eens onze andere kip recepten voor meer inspiratie.
Deze kip in romige pindasaus is een makkelijke maaltijd met veel smaak, zonder ingewikkeld gedoe. Dat is precies waarom we dit recept zo graag maken. Ik ben benieuwd hoe jij hem gaat serveren. Laat het ons vooral weten. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Wij vinden het een heerlijk smakelijk gerecht. Alleen heb ik de kokosmelk vervangen door kookroom. Mijn man lust geen kokosmelk, dus vandaar.
Beste Henny,
Allereerst wat fijn om te lezen dat jullie het een smakelijk gerecht vonden 😋
Met kookroom kan inderdaad ook prima, ik weet dat veel mensen niet zo dol zijn op kokosmelk.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Echt ontzettend vies! Die crispy olie begrijp ik al helemaal niet, maakt het heel erg vet! Heb het weggegooid, zonde van het geld maar echt niet te eten!
Beste Jana,
Wat spijt te lezen dat je het recept niet lekker vond.
Zelf eten wij deze kip in romige pindasaus erg graag, maar wij zijn dan ook wel echt fan van crispy chili olie.
Smakelijke groetjes
Marie Louise