Kip in romige pindasaus
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
Kip in romige pindasaus
- 500 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 5 eetlepels ketjap manis
- 1 flinke eetlepel ketchup
- 4 flinke eetlepels pindakaas
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf zout naar smaak
- 250 milliliter kokosmelk
- 1/2 limoen sap nodig
- 1,5 eetlepel zonnebloemolie
Rijst
- 300 gram basmati rijst
- 1 kipbouillon blokje
- 600 milliliter water
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Extra's (optioneel)
- kroepoek
- 3 stengels bosui fijngesneden
- gefrituurde uitjes
- seroendeng
- atjar
- gezouten pinda's
Instructies
Begin met het maken van de rijst
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een middelgrote pan. Voeg de rijst en het verkruimelde kipbouillon blokje toe en bak kort mee. Voeg 600 milliliter water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken tot er gaatjes in de rijst ontstaan. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10-15 minuten met de deksel op de pan staan.
Maak ondertussen de kip in romige pindasaus
- Bestrooi de fijngesneden kip met 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel paprikapoeder en een snuf zout en flinke snuf versgemalen zwarte peper.
- Verhit in een koekenpan of hapjespan 1,5 eetlepel zonnebloemolie . Fruit de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Voeg dan 1 eetlepel crispy chili olie, 1 flinke eetlepel ketchup, 4 flinke eetlepels pindakaas en 5 eetlepels ketjap manis toe en roer goed door.
- Schenk 250 milliliter kokosmelk erbij en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij romig is en iets ingedikt is.
- Breng eventueel op smaak met extra peper, zout en/of het sap van een 1/2 limoen.
- Serveer de kip in romige pindasaus met de rijst en garneer met bosui, extra crispy chili olie, gefrituurde uitjes, gezouten pinda's, seroendeng en/of eventueel kroepoek.
Tip
💡 Geen liefhebber van pittig eten? Laat de crispy chili olie weg uit het recept. Ook lekker is om te vervangen voor 2 tl sambal badjak.
🥦 Groenten tips: deze kip in romige pindasaus is ook lekker met broccoli, roerbakgroenten, paksoi of sperziebonen.
🍗 Meer kip? wij eten dit gerecht met zijn vieren. Heb je grote eters aan tafel? Gebruik dan 750 gram kippendijfilet en voeg 150 ml extra kokosmelk toe.
👉 Op de hoogte blijven? Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op direct je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 820kcal
koolhydraten: 82g
eiwit: 42g
vet: 36g
verzadigd vet: 15g
vezels: 3g
suiker: 9g
zout: 2.1g