Vlees vervangen in recepten. Ontdek de beste vleesvervangers zoals peulvruchten, tofu of paddenstoelen en maak heerlijke gerechten. Of je nu vegetarisch wilt eten, duurzamer wilt koken of gewoon wat meer wilt gaan variëren. Er zijn genoeg heerlijke manieren om vlees te vervangen. Gelukkig hoeft dat helemaal niet saai te zijn. Met de juiste ingrediënten en smaken mis je het vlees niet eens.
Vlees vervangen in recepten
Veel mensen kiezen tegenwoordig ervoor om minder vlees te eten of zelfs helemaal vegetarisch of veganistisch te eten. Gelukkig zijn er veel manieren om je vlees te vervangen in recepten zonder dat je smaak of structuur mist. In dit artikel deel ik lekkere en makkelijke alternatieven voor vlees, zodat jij zonder moeite heerlijke vegetarische recepten op tafel zet.
Vlees vervangen met peulvruchten
Bonen, linzen en kikkererwten zijn een perfecte vervanger voor vlees. Ze zitten vol plantaardige eiwitten en vezels en geven een lekkere bite aan je gerechten. In plaats van gehakt kun je bijvoorbeeld linzen gebruiken in een linzencurry of een vegetarische chili sin carne maken met kidneybonen en zwarte bonen. Bekijk ook eens ons recept voor een vegetarische stoof, die zit echt bomvol smaal. Peulvruchten zijn niet alleen een gezonde vleesvervanger maar ook betaalbaar en makkelijk te bereiden.
Paddenstoelen zijn heerlijk van smaak en structuur
Paddenstoelen, zoals champignons, oesterzwammen en portobello’s hebben een volle hartige smaak en zijn heerlijk “vlezig” van structuur. Daardoor zijn ze echt een goede vervanger voor vlees. In een pasta kun je gehakt bijvoorbeeld vervangen door fijngehakte champignons. Ook een gegrilde portobello-burger is een heerlijke vleesvervanger. Eén van onze favoriete gerechten met paddenstoelen is momenteel de sticky paddenstoelen met rijst.
Tofu en tempeh zijn veelzijdige vleesvervangers
Tofu en tempeh zijn gemaakt van soja en zitten vol eiwitten. Tofu neemt makkelijk smaken op, dus marineer het met sojasaus, knoflook en kruiden voor extra smaak. Tempeh heeft een stevigere bite en is erg lekker in roerbakgerechten. Als je de tofu eerst even bakt in maïzena, krijg je een heerlijk krokant laagje. Probeer bijvoorbeeld eens onze vegetarische kip kerrie, daar gebruik ik namelijk ook tempeh in. Ik weet zeker dat als je niemand iets vertelt, ze het ook niet zullen opmerken.
Noten en zaden voor gezonde vetten en crunch
Walnoten, amandelen, pompoenpitten, pecannoten, pinda’s en zonnebloempitten geven gerechten een lekkere bite en zijn een goede bron van eiwitten. Strooi bijvoorbeeld een handje pompoenpitten over een salade of voeg noten toe aan een vegetarische curry voor extra smaak. Cashewnoten zijn ideaal voor bij Aziatische recepten maar kan je ook gebruiken als basis voor een romige saus.
Seitan een stevige vleesvervanger
Seitan is gemaakt van tarwe en heeft een stevige, vleesachtige structuur. Het is één van de beste alternatieven voor vlees als je van een stevige bite houdt. Het is lekker in een stoofpot of gebakken in kruiden als vervanger voor biefstuk. Doordat seitan veel eiwitten bevat, is het een voedzame keuze voor vegetariërs en veganisten. Ik moet zelf eerlijk bekennen dat ik zelf nog niet met seitan gewerkt heb. Daar moet dus maar snel verandering in gaan komen.
Gebruik meer verschillende soorten groenten
Groenten zijn een heerlijke en voedzame manier om vlees te vervangen. Door verschillende soorten groenten te combineren krijg je een heerlijke smaak en meer variatie in textuur. Denk aan geroosterde bloemkool als vervanger voor kip of aubergine in plaats van vlees in een lasagne. Ook knolgroenten zoals pastinaak en zoete aardappel geven gerechten een stevige en vullende bite.
Jackfruit voor veel vezels
Jackfruit heeft een vezelige structuur waardoor het lijkt op draadjesvlees. Het is perfect voor vegan pulled pork of jackfruit taco’s. Marineer het met barbecuesaus en kruiden voor extra smaak. Er zijn tegenwoordig ook jackfruit balletjes verkrijgbaar en die zijn echt super lekker. Jackfruit is een goede optie als je op zoek bent naar een natuurlijke en onbewerkte vleesvervanger. Tegenwoordig is jackfruit gelukkig heel goed verkrijgbaar in alle supermarkten.
Kant en klare vleesvervangers
In de supermarkt zijn er tegenwoordig echt ontzettend veel vegetarische burgers, worstjes en gehaktvervangers te vinden. Handig als je snel een maaltijd op tafel wilt zetten. Let wel op het zoutgehalte en kies voor varianten met extra eiwitten en vitamines. Zelf vind ik vleesvervangers vaak wel erg lekker maar ik weet dat er ook veel mensen zijn die het echt complete onzin vinden. Wanneer je net begint met het idee om minder vlees te gaan eten dan kan het wel oprecht handig zijn om vlees te vervangen in recepten. Ik gebruik zelf regelmatig vegetarische kip in mijn recepten.
vlees vervangen in recepten
- Varieer: probeer verschillende vleesvervangers uit om te ontdekken wat jij lekker vindt.
- Kruiden en marinades: gebruik veel kruiden, specerijen en marinades om extra smaak te geven.
- Textuur is belangrijk: sommige mensen missen vooral de structuur van vlees. Probeer verschillende vervangers om te kijken wat bij jouw gerecht past.
- Zorg voor voldoende voedingsstoffen: eet genoeg eiwitten, ijzer en vitamines. Peulvruchten, noten en vleesvervangers helpen hierbij.
- Combineer verschillende vleesvervangers: soms werkt een combinatie het beste, zoals tofu met paddenstoelen of bonen met noten.
FAQ veelgestelde vragen over vlees vervangen in recepten
Voor beginners zijn peulvruchten zoals linzen en kikkererwten uitstekende vleesvervangers. Ze zijn veelzijdig, voedzaam en eenvoudig te bereiden.
Tofu neemt gemakkelijk smaken op. Marineer het met sojasaus, knoflook en je favoriete kruiden. Bak of grill het voor een smaakvolle toevoeging aan je gerecht.
Zeker! Paddenstoelen zoals portobello’s, champignons en oesterzwammen hebben een vlezige textuur en umami-smaak, waardoor ze ideaal zijn als vleesvervanger in diverse gerechten.
Noten zoals walnoten, amandelen en cashewnoten. Maar ook zaden zoals pompoen- en zonnebloempitten kunnen eiwit en een lekkere crunch toevoegen aan maaltijden.
Seitan is een vleesvervanger gemaakt van tarwegluten met een stevige textuur. Het kan worden gemarineerd en gebruikt in roerbak gerechten, stoofschotels of op de grill als bijvoorbeeld vervanger voor saté.
Vlees vervangen in recepten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met een beetje creativiteit zet je heerlijke, voedzame en makkelijke maaltijden op tafel. Op onze blog vind je uiteraard nog veel meer inspiratie en vegetarische recepten. Ga jij de uitdaging aan? 😊
Wij zouden het ontzettend leuk vinden als je ons zou willen volgen op social media. Mocht je een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook heel erg leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door #familieoverdekook te gebruiken. Heb je het recept gemaakt of wil je iets weten dan kan je ook een reactie/vraag achterlaten in de reacties. Veel kookplezier!