Falafel salade met romige avocado-yoghurt dressing
Deze falafel salade is een makkelijke en vullende salade die wij regelmatig eten als avondmaaltijd of stevige lunch. Het recept is heel eenvoudig en bevat geen ingewikkelde stappen of ingrediënten. Krokant gebakken falafel uit de airfryer, koolmix, sla, radijs, feta, een romige avocado-yoghurtdressing en granaatappelpitjes zorgen voor een zoet-frisse bite. Het resultaat is een salade met falafel die voedzaam is, maar niet zwaar valt.
De smaken van deze salade zijn ontstaan vanuit onze wraps met falafel. Die combinatie beviel zo goed thuis dat ik dezelfde basis heb gebruikt voor een salade. Iets frisser van smaak en makkelijk aan te passen aan wat we in huis hebben. Zelfs Amaranthe is er dol op. Zij eet geen falafel, dus voor haar leg ik er vaak kipnuggets bij.
Eet je vaker graag salades, dan vind je in ons overzicht met salade recepten nog meer heerlijke ideeën.
Wat zit er in deze falafel salade
De basis van deze salade bestaat uit gemengde sla, een kant-en-klare koolmix en radijs. De falafel gebruik ik gewoon kant-en-klaar en bak ik in de airfryer. Dat vind ik persoonlijk lekkerder dan uit de pan, ze worden krokanter zonder gebruik van extra olie.
Feta zorgt voor een lekkere zoute smaak en de granaatappelpitjes geven juist weer een fris-zoete smaak aan de salade.
💡 Tip uit onze keuken: Ik serveer graag deze falafel salade met volkoren pita’s en ik zet de overgebleven dressing op tafel om te dippen.
Hoe maak je falafel salade
De bereiding van deze falafel salade is heel simpel en bevat maar een paar stappen. Lekker eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s.
Stap 1: Falafel bakken in airfryer
Bak de falafel volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik gebruik hiervoor de airfryer.
Stap 2: Dressing voorbereiden
Doe alle ingrediënten voor de avocado-yoghurt dressing in de blender of maatbeker. Zorg dat de avocado in stukken is gesneden, zo blendt de dressing gelijkmatig.
Stap 3: Avocado-yoghurt dressing mixen
Mix de ingrediënten tot een gladde, romige dressing. Voeg eventueel een scheutje water toe als je de dressing dunner wilt maken.
Stap 4: Saladebasis mengen
Doe de gemengde sla, koolmix en radijs in een grote schaal. Meng hier alvast een paar eetlepels van de dressing doorheen.
Stap 5: Falafel over de salade verdelen
Verdeel de warme falafel gelijkmatig over de salade. Ik houd er zelf altijd een paar apart om los erbij te serveren.
Stap 6: Salade afmaken met feta en granaatappel
Verkruimel de feta over de salade en voeg granaatappelpitjes toe. Lepel daarna extra dressing over de salade. Serveer de salade direct.
Avocado-yoghurt dressing
De avocado-yoghurt dressing is lekker romig, fris en licht kruidig van smaak. Door de combinatie van Griekse yoghurt, mayonaise, avocado, limoen en verse kruiden als dille en koriander krijgt de dressing veel smaak. Een beetje chilivlokken geeft net wat pit. Uiteraard is dit naar smaak aan te passen.
Deze dressing past goed bij falafel maar is bij veel meer gerechten lekker. We gebruiken hem regelmatig als dip bij nacho’s, op een burger of bij tosti’s. Daarom maak ik vaak bewust iets meer dan nodig is voor de salade.
De dressing maakte ik vroeger altijd met een staafmixer. Dat werkte prima, maar tegenwoordig gebruik ik hiervoor de Beast Blender die we gekregen hebben. (deze post is overigens geen samenwerking, ik ben oprecht fan)
Wat ik prettig vind aan deze blender, is dat hij de dressing heel goed glad mixt en dat je hem direct in de beker kunt bewaren. Even de deksel erop en de koelkast in. De blender is daarbij compact van formaat, staat mooi op het aanrecht (niet geheel onbelangrijk) en wordt hier vaak gebruikt voor dressings maar de kids maken er ook hun smoothies zelf in.
Variaties en extra tips
Deze falafel salade is makkelijk aan te passen aan wat je lekker vindt of aan wat je in huis hebt.
- Voeg bijvoorbeeld olijven toe voor extra zout. Tomaatjes zorgen voor wat meer zoetheid en komkommerblokjes maken de salade extra fris.
- Wil je een lauwwarme salade, voeg dan gebakken aubergine of courgette toe.
- Geen liefhebber van dille en/of koriander? Gebruik dan gerust kruiden die je wel lekker vindt, zoals peterselie, basilicum en/of munt.
- Wat eet je erbij: wij serveren deze salade graag met volkoren pita’s, maar gebakken aardappeltjes of frietjes (minder gezond) kunnen ook.
💡 Lactosevrij maken? Gebruik plantaardige yoghurt en mayonaise en laat de feta weg of vervang deze door ook een plantaardige variant.
Falafel salade met avocado-yoghurt dressing recept
Deze falafel salade maak je zonder ingewikkelde stappen en staat in 15 minuten bij je op tafel. De falafel bak je volgens de verpakking in de airfryer en ondertussen maak je de dressing. Daarna stel je de salade samen en serveer je alles direct.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Falafel salade met avocado-yoghurt dressing
Ingrediënten
- 320 gram falafel
- 75 gram gemengde sla
- 150 gram koolmix
- 200 gram radijs in partjes gesneden
- 75 gram feta
- 90 gram granaatappelpitjes
Ingrediënten avocado-yoghurt dressing
- 100 gram Griekse yoghurt
- 35 gram mayonaise
- 2 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/3 theelepel chilivlokken
- 1 avocado in blokjes gesneden
- 7 gram dille
- 7 gram koriander
- 1 teentje knoflook grof gehakt
- 1 limoen sap nodig
- snuf zwarte peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- 25 milliliter water optioneel voor een dunnere dressing
Instructies
- Bak de 320 gram falafel volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. (Ik bereid zelf de falafel in de airfryer.)
Maak de dressing
- Doe de 100 gram Griekse yoghurt, 35 gram mayonaise, 2 eetlepel extra vierge olijfolie, 1/3 theelepel chilivlokken, 1 avocado, 7 gram dille, 7 gram koriander, 1 teentje knoflook en 1 limoen (sap) in een blender of maatbeker. Mix tot een gladde dressing. Breng op smaak met een snuf zwarte peper en/of een snuf zout.Tip van mij: Wil je een dunnere dressing, voeg dan 25 milliliter water toe. Doe dit pas op het eind zodat je goed kan zien of en hoeveel water je toe wilt voegen.
Meng de salade
- Doe 75 gram gemengde sla, 150 gram koolmix en 200 gram radijs (in partjes gesneden ) in een grote schaal. Meng hier 2 flinke eetlepels van de dressing doorheen.
Stel de salade samen
- Verdeel eventueel de salade in een mooie schaal. Verdeel de gebakken falafel over de salade. Voeg 75 gram feta (verkruimeld) en 90 gram granaatappelpitjes toe
Serveren
- Lepel naar smaak extra avocado-yoghurt dressing over de salade en serveer direct. Eet smakelijk! Tip van mij: ik vind het altijd lekker om voor serveren nog extra fijngehakte dille en chilivlokken over de salade te strooien.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over de falafel salade
Ja, je kunt alles voorbereiden, maar meng de dressing pas vlak voor serveren door de salade zodat alles lekker knapperig blijft.
Ik bak de falafel in de airfryer maar je kunt ze ook bakken in een koekenpan.
Geen probleem! Je kunt de falafel vervangen door gegrilde kip, gebakken kikkererwten, tonijn, gerookte zalm of krokante kipnuggets. (dit laatste doe ik altijd voor onze jongste dochter)
Meer lekkere salade recepten
Op zoek naar meer salades die goed vullen en makkelijk te maken zijn? Dan maken wij deze ook regelmatig: de gyoza salade, de gegrilde kip salade met mango salsa en de krokante kip salade met hot honey dressing.
Recept Gyoza salade
Salade met gegrilde kip en pittige mango salsa
Salade met krokante kip en hot honey dressing
Deze falafel salade met avocado-yoghurt dressing is makkelijk te maken én past goed in een doordeweekse planning. Hopelijk ga jij hem net zo vaak maken als wij. Eet smakelijk!
