• Bak de 320 gram falafel volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. (Ik bereid zelf de falafel in de airfryer.)

Maak de dressing

• Doe de 100 gram Griekse yoghurt, 35 gram mayonaise, 2 eetlepel extra vierge olijfolie, 1/3 theelepel chilivlokken, 1 avocado, 7 gram dille, 7 gram koriander, 1 teentje knoflook en 1 limoen (sap) in een blender of maatbeker. Mix tot een gladde dressing. Breng op smaak met een snuf zwarte peper en/of een snuf zout.

  Tip van mij: Wil je een dunnere dressing, voeg dan 25 milliliter water toe. Doe dit pas op het eind zodat je goed kan zien of en hoeveel water je toe wilt voegen.

Meng de salade

• Doe 75 gram gemengde sla, 150 gram koolmix en 200 gram radijs (in partjes gesneden ) in een grote schaal. Meng hier 2 flinke eetlepels van de dressing doorheen.

Stel de salade samen

• Verdeel eventueel de salade in een mooie schaal. Verdeel de gebakken falafel over de salade. Voeg 75 gram feta (verkruimeld) en 90 gram granaatappelpitjes toe

Serveren

• Lepel naar smaak extra avocado-yoghurt dressing over de salade en serveer direct. Eet smakelijk!

  Tip van mij: ik vind het altijd lekker om voor serveren nog extra fijngehakte dille en chilivlokken over de salade te strooien.