Column: hoe vieren wij graag Kerst?
Bij ons thuis is Kerst nooit een groot, uitgebreid diner met drie gangen en een tafel vol kristallen glazen. Wij houden het klein en gezellig. Vaak gewoon met ons gezin, lekker comfortabel en zonder culinaire druk.
Geen ingewikkelde gerechten of culinaire hoogstandjes, maar gewoon eten waar we blij van worden. Soms maken we spaghetti in tomatensaus met gehakt met allemaal Italiaanse hapjes erbij, vers gebakken focaccia, verschillende soorten beleg, een huisgemaakte pesto en als toetje natuurlijk Beaudine haar favoriet: tiramisu of tiramisu truffels. Maar dat is nu….
Kerst zonder stress (en zonder gesmolten frituurpan)
Toen Jan Willem en ik net samenwoonden, was onze eerste kerstavond met z’n tweeën iets minder… feestelijk. Op het menu stond patat met kipsaté en een frisse salade. Simpel, maar gezellig, dacht ik! Alleen: de frituurpan noch de satésaus wilde maar niet warm worden.
Na 10 minuten ging Jan Willem even kijken. En toen ontdekten we het probleem! Ik had de verkeerde kookpit aangezet. Niet die onder de satépan, maar onder de frituurpan en de stekker van de frituurpan was ik vergeten in het stopcontact te steken. De hele onderkant was inmiddels gesmolten!
Mc Donald’s was de redding
In plaats van een romantisch kerstdiner met kaarslicht werd het een ritje naar de McDonald’s. Ach ja, gelukkig zijn ze 365 dagen per jaar open. Sindsdien hebben we afgesproken, kerst draait niet om perfectie maar om samen zijn (en om de frituurpan niet op het fornuis te zetten)
Een lekker en makkelijk te maken Kerst voorgerecht
Wil jij ook geen stress deze kerst? Maak dan eens een makkelijk, maar feestelijk gerecht zoals zalmcarpaccio met Aziatische twist. Het ziet er prachtig uit, smaakt heerlijk en je hebt nog genoeg tijd om gewoon te genieten van gezelligheid.
Zalm carpaccio met pittige Aziatische dressing
Ingrediënten
- 200 gram gerookte zalm
- 1 avocado in blokjes of reepjes gesneden
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden
- 2 stengels bosui fijngesneden
- 1 limoen
- 85 gram rucola
- sesamzaadjes ik gebruik wit en zwart
DRESSING
- 20 milliliter olijfolie
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1/2 limoen sap nodig
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en zet appat.
- Leg op een groot bord de rucola. Verdeel daaroverheen de komkommer en avocado. Scheur de zalm in grote stukken en verdeel over de salade.
- Drizzle er de dressing overheen. Bestrooi met de bosui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!
- Mijn tip: knijp de andere helft van de limoen uit over de salade, dat maakt hem extra fris van smaak.
Tip
Voedingswaarde
Hopelijk ga jij tijdens de feestdagen net zo genieten van deze zalm carpaccio als wij thuis doen. Wil je het feestelijker serveren? Maak de carpaccio dan in kleine glaasjes. Alvast hele fijne feestdagen en eet smakelijk.
– deze column heb ik geschreven voor het magazine Lekker Doen van Dirk Supermarkt. Omdat ik dit ontzettend leuk vind om te doen wilde ik ook de column op de blog zetten. (ik krijg overigens niet betaald, noch voor de colum noch voor het plaatsen hier)
