Broodje met rivierkreeftjes salade en kerrie. Deze kruidige rivierkreeftjes salade is ook heerlijk op een toastje of maak er een maaltijdsalade van.
Ik gebruik volkorenbrood maar voel je vrij om een ander broodje te gebruiken. De salade is ook lekker op een hard (afbak)broodje.
rivierkreeftjes salade met kerrie
Ik ben zelf echt verzot op rivierkreeftjes. Helaas zijn ze alleen best prijzig, dus ik eet ze minder dan ik zou willen 😉
Om onszelf eens te verwennen tijdens de lunch maakte ik een kruidige rivierkreeftjes salade. Hiervoor mengde ik de rivierkreeftjes met kerriepoeder, chilivlokken, zwarte peper, zout, mayonaise, yoghurt, bosui en tomaat.
Eet jij net zoals ons ook graag een lekker “verwen” broodje? Probeer dan ook eens de volgende recepten: broodje met frisse Hollandse garnalen salade, stokbrood met brie en pesto of maak eens de Italiaanse tuna melt stokbrood.
Maak er een maaltijdsalade van
Omdat ik twee bakjes rivierkreeftjes salade had gehaald vanwege de kids maar die onverwacht niet thuis aten maakte ik de volgende dag nog een complete salade ervan.
Je maakt eerste de salade zoals je hem op brood zou eten. Daarna verdeel je gemengde sla of rucola op een bord, voegt plakjes avocado, stukjes radijs en stukjes komkommer toe. Verdeel vervolgens de rivierkreeftjes salade eroverheen en bestrooi eventueel met een handje fijngehakte noten of gemengde zaden.
Recept broodje met rivierkreeftjes salade en kerrie
Broodje met rivierkreeftjes salade en kerrie
Ingrediënten
RIVIERKREEFTJES SALADE MET KERRIE
- 100 gram rivierkreeftjes
- 1 tomaat in stukjes gesneden, zonder vruchtvlees
- 1 stengel bosui fijngesneden
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/2 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken
EXTRA'S
- 4 boterhammen
- handje rucola
- 10 plakjes komkommer
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de rivierkreeftjes salade.
- Rooster de boterhammen.
- Beleg twee boterhammen met een handje rucola, daarop de plakjes komkommer en daarop de rivierkreeftjes salade.
- Leg de andere boterham erop, snijd diagonaal doormidden en eet smakelijk!
- TIP: wil je de salade lactosevrij maken, gebruik dan een plantaardige yoghurt en plantaardige mayonaise. Je hebt ook hele lekkere lactofree Griekse yoghurt van het merk Arla. (die gebruik ik zelf vaak)
Broodje met rivierkreeftjes salade
Hopelijk ga jij net zo genieten van dit heerlijke broodje…of maaltijdsalade als wij thuis doen. TIP: voeg ook eens een snufje gerookte paprikapoeder toe aan de salade.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
