Aziatische salade met chili-ketjap kip

Aziatische salade met chili-ketjap kip
Deel met je vrienden:

Deze Aziatische salade met chili-ketjap kip is absoluut een blijvertje. Zelfs de kids hebben echt goed meegegeten en dat gebeurt toch niet vaak met salades. De kip is ook super lekker om met rijst te eten en ik als patat verslaafde ga hem ook een keertje maken met patat….mag toch best? Voorheen aten wij eigenlijk nooit een salade als avondmaaltijd. Nu ik steeds meer aan het experimenteren ben, merk ik dat het juist super lekker kan zijn om een salade s’avonds als maaltijd te eten. Als je maar zorgt dat er voldoende in je salade zit. 

recept Aziatische salade

Aziatische salade

3 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Diner, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Aziatische
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 7 minuten
Totale tijd: 17 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 zak (300 gram) sla naar keuze
  • 2 grote penen in dunne reepjes gesneden
  • 2 avocado's in blokjes gesneden
  • paar takjes koriander grof gehakt
  • 100 gram cashewnoten ongezouten
  • 500 gram kipfilet of kippendijen in reepjes gesneden

Aziatische marinade

  • 2 flinke eetlepels honing
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel ketjap asin
  • 2 flinke eetlepels sweet chilisaus
  • 1/2 citroen sap + rasp

Pittige satésaus

  • 2 grote eetelepels pindakaas met nootjes
  • 5 eetlepels ketjap manis meer als je wilt
  • 1 eetlepel sambal badjak minder als je niet van pittig houdt
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • snufje peper
  • 1 eetlepel ketchup
  • water naar eigen dikte toevoegen

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de Aziatische marinade. Verwarm een scheut olie in een hapjespan en bak de kipfilet met een snufje peper en zout goudbruin. Voeg de Aziatische marinade toe en bak het geheel tot de kip gaar is en de saus kleverig geworden is.
  • Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten. Leg de sla op een grote serveerschaal. Verdeel daaroverheen de reepjes wortel, stukjes avocado en de grof gesneden koriander. Leg dan de Aziatische kip reepjes op de sla met eventueel wat kleverige saus en bestrooi met de cashewnoten.
  • Meng alle ingrediënten voor de pittige satésaus. Voeg water naar eigen inzicht toe en verwarm even kort op het fornuis.

recept Aziatische salade
Met deze Aziatische salade eet je in één keer een hoop groenten. Minder gezond maar wel ook heel erg lekker is om gezouten cashewnoten te gebruiken en dan deze niet bakken maar zo door de salade te gebruiken.
Aziatische salade met pindasaus
Super lekker met zelfgemaakt Naanbrood en pittige satésaus!

 

Onderstaande recepten met kip vind je misschien ook lekker