Volkoren kwarkbroodjes met zaden en pitten zijn voedzaam, makkelijk en ideaal voor elk moment van de dag. Bij ons thuis is dit recept een blijvertje geworden. Als ze in de oven staan ruikt het hele huis naar vers brood en die geur alleen al maakt je hongerig.
Deze broodjes zijn stevig, smaakvol en geven lang een verzadigd gevoel. Ideaal dus op dagen dat je wel iets voedzaams wilt, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Je hoeft geen gist te gebruiken en het deeg hoeft ook niet te rijzen. Gewoon mengen, vormen en bakken maar! Ik maak deze broodjes minstens 2x per week klaar.
👉 Ook leuk om eens te proberen: onze simpele kwarkbroodjes. Iets minder verantwoord misschien, maar wél echt heel erg lekker. 😋
Wat deze volkoren kwarkbroodjes net dat beetje extra geeft, zijn de zaden en pitten. Ik gebruik meestal een kant-en-klare mix met bijvoorbeeld pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad en maanzaad. Dat zorgt voor een lekkere bite én extra vezels, waardoor je er lekker lang vol van zit.
Recept video: zo maak je deze volkoren kwarkbroodjes
Wil je precies zien hoe wij deze volkoren kwarkbroodjes met zaden en pitten maken? Kijk dan snel de video hieronder! Liever meteen aan de slag? Onder de video vind je het complete recept met alle ingrediënten en stappen.
Volkoren kwarkbroodjes met zaden en pitten
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 150 gram bloem
- 75 gram volkorenmeel
- 7 gram bakpoeder
- 7 gram zout
- 35 gram gemengde zaden en pitten
- 200 gram kwark
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 gram roomboter
- 2 eetlepels melk
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Smelt de roomboter en laat ietsjes afkoelen.
- Meng de bloem met het volkorenmeel, bakpoeder, zout en de gemengde zaden in een mengkom.
- Voeg de olie, gesmolten roomboter en kwark of yoghurt toe. Mix eerst met een spatel en daarna kort met je handen tot een deegbal. (het deeg blijft iets plakkerig) Als het heel nat blijf, voeg meer bloem toe. Is het te droog, voeg iets meer kwark toe. Als je yoghurt gebruikt, dan worden je broodjes iets smeuïger dan wanneer je kwark gebruikt.
- Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol de stukken deeg tot een bolletje en druk ze daarna iets platter. (ongeveer 2-2,5 cm dik) TIP: Smeer je werkblad in met een beetje olie tegen het plakken.
- Leg de broodjes op de bakplaat. Smeer in met een beetje melk en bestrooi met extra gemengde zaden en pitten. Druk dit ietsjes aan.
- Bak de broodjes goudbruin en gaar in ongeveer 20-25 minuten. Laat de broodjes een half uur afkoelen. Eet smakelijk! 😋
Notities
Voedingswaarden
Wanneer bak je deze volkoren broodjes?
Eigenlijk… altijd. Ze zijn ideaal voor mealprep. Bak ze op zondag en je hebt de hele week iets voedzaams klaarstaan. Perfect als je gezond wilt eten, maar toch zin hebt in iets met een broodgevoel. Deze snelle ovenbroodjes doen het goed bij het ontbijt, als lunch of als gezond tussendoortje. Invriezen kan ook! Vers zijn ze iets smeuïger, maar even opwarmen in de oven of airfryer doet wonderen.
👉 Meer inspiratie voor op en met brood? Bekijk al onze recepten voor zelfgebakken brood en beleg-ideeën.
Wat maakt dit recept anders?
Misschien ken je onze simpele kwarkbroodjes al, of de volkoren Italiaanse variant met kruiden. Maar deze volkoren kwarkbroodjes met zaden en pitten zijn echt anders. Ze zijn voller van smaak, grover van structuur en hebben een nootachtige crunch dankzij de zaden. Meer échte broodjes dan zachte kwarkbollen, zeg maar.
Veelgestelde vragen over volkoren kwarkbroodjes met zaden en pitten
Ja, dat doen wij zelf regelmatig! Laat ze helemaal afkoelen op een rooster, zodat er geen condens ontstaat. Verpak per stuk in een boterhamzakje of diepvriesdoos. In de vriezer blijven ze 2 tot 3 maanden goed. Ontdooien kan op het aanrecht of in de oven/airfryer (180 graden, een paar minuten).
Zeker! Ze zijn voedzaam en zacht genoeg. Je kunt de zaden eventueel fijnmalen of beperken voor jonge kinderen. Bij ons thuis eten de meiden ze ook met veel plezier.
Ja hoor, je kunt lekker variëren. Denk aan sesamzaad of nigellazaad (favoriet hier!) of stukjes noot. Let er wel op dat het beslag niet te droog wordt, voeg dan eventueel een klein beetje extra kwark toe.
Wij zijn fan van deze broodjes en hopen dat jij er net zo blij van wordt. Veel bakplezier en vooral: lekker genieten! 😋 Wil je vaker zulke makkelijke en lekkere recepten? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en blijf op de hoogte van al onze video’s. En vond je de video leuk? Geef dan vooral een duimpje omhoog. 👍