Vegetarisch koken voor vleesliefhebbers? Dat kan soms best een uitdaging zijn. Hier thuis werd er vroeger vooral gejuicht om vlees op het bord, dus we snappen het helemaal. Zeker als niet iedereen blij wordt van een bord vol groenten, lijkt de stap naar vega soms groot.
Toch merken wij steeds vaker dat een écht goed vegetarisch gerecht helemaal niets hoeft onder te doen voor een maaltijd met vlees. Sterker nog: sommige gerechten zijn inmiddels favoriet bij ons thuis. Zelfs Jan Willem en Amaranthe — die eerder het liefst elke dag vlees aten — kiezen nu regelmatig ook voor een vega maaltijd. 😋
Wat hier thuis altijd goed werkt? Gekruide curry’s, salades, gevulde soep en romige pasta’s. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken. Vaak zijn de simpelste combinaties juist het lekkerst. Daarom zetten we hieronder onze 10 favoriete vegetarische recepten op een rij. Gerechten die zelfs de vleesliefhebbers hier thuis doen watertanden. 🤪
10 makkelijke vegetarische recepten die iedereen lust
Op zoek naar vegetarische recepten die zelfs vleesliefhebbers overtuigen? Dit zijn onze 10 persoonlijke favorieten.
Deze pasta met pistachepesto, burrata en geroosterde tomaatjes is snel klaar en zit bomvol smaak. Soms voeg ik pancetta toe, maar ook zonder is-ie heerlijk. Vega spekjes kunnen trouwens ook prima.
Vegetarische noedels met pindasaus en paksoi. Een avondmaaltijd waar je na een drukke dag écht zin in hebt. Makkelijk om te maken, vol smaak en staat zonder gedoe op tafel.
Deze bloemkool traybake met aardappel en paprika is een ontzettend gezonde ovenschotel die weinig voorbereiding vraagt en barst van de smaak. Alles op één bakplaat, de oven doet de rest! Ideaal na een drukke werkdag.
Sticky paddenstoelen met rijst. Op smaak gebracht met een zelfgemaakte woksaus vol gochujang. Dit gerecht laat zien hoe eenvoudig en heerlijk plantaardig eten kan zijn.
Vega comfort food in een kom. Deze soep met gyoza en groenten is lekker vullend, snel klaar en zit bomvol smaak. Ideaal voor als je iets makkelijks en hartigs wilt zonder vlees.
Deze vegetarische kip kerrie met rijst is net zo romig en kruidig als de klassieker, maar dan zonder vlees. Een snelle maaltijd waar je iedereen blij mee maakt.
Deze kikkererwten in kruidige tomatensaus zijn vol van smaak en hebben een lekkere bite. Heerlijk met rijst, flatbread of gewoon uit een kom op de bank.
Deze krokante aardappelsalade is allesbehalve saai. Met geroosterde aardappels, frisse radijs en een romige dressing zet je iets ontzettend lekker op tafel. Serveer er krokant gebakken paddenstoelen of een vega burger bij voor een complete avondmaaltijd.
Aubergine, specerijen en een romige saus. Deze vegetarische curry is comfort food zonder vlees. Serveer met rijst of naan en je hebt een heerlijke avondmaaltijd
Romig, kruidig en snel klaar. Deze tortellini met Boursin saus, champignons en eventueel wat spinazie is zo’n doordeweekse maaltijd waar je weinig werk aan hebt, maar wél volop van geniet.
Deze vegetarische recepten voor vleeseters laten zien dat je écht geen vlees nodig hebt voor een smaakvolle maaltijd. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze 11 vegetarische recepten voor het hele gezin of neem een kijkje bij al onze vegetarische recepten.
Veelgestelde vragen over vegetarische koken
Hoe maak je vegetarisch koken aantrekkelijk voor kinderen?
Bij ons werkt het om het niet te moeilijk te maken. Begin met vertrouwde smaken, zoals pasta of ovenschotels en bouw langzaam op. Gerechten met kaas of een romige saus doen het vaak goed. En laat kinderen vooral helpen koken, dat maakt het leuker én worden ze nieuwsgierig naar wat ze gemaakt hebben.
Welke ingrediënten geven een vegetarisch gerecht een ‘vleesachtige’ bite?
Wij gebruiken vaak linzen, champignons, zwarte bonen of vleesvervangers zoals vega gehakt of vega kip. Ook zoete aardappel of gegrilde aubergine geeft een stevige textuur.
Wat als niet iedereen in huis vega wil eten?
Bij ons thuis maken we er geen strijd van. Eén of twee keer per week vega is al een mooie stap. Zorg dat de smaak centraal staat, dan komt de rest vaak vanzelf. Wij kiezen gerechten waarbij vlees niet gemist wordt, zoals een goed gekruide curry of een ovenschotel met kaas.
We hopen dat er iets lekkers voor je tussen zit. Laat het vooral weten als je een recept gaat proberen, dat vinden we altijd leuk om te horen.
👩🍳 Hoi! Ik ben Marie Louise – moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten. 😋
