Tosti met pesto arrabbiata en mortadella

Deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella maak je makkelijk zelf en zit vol smaak. De pittige pesto, mortadella en twee soorten gesmolten kaas zorgen samen voor een rijk belegde tosti die net even anders is dan standaard tosti met ham en kaas.

Wij eten deze tosti zowel als lunch als avondeten. In de zomer vaak met een simpele salade erbij. In de winter serveer ik er graag een kom soep bij. Zo maak je er zonder moeite een complete maaltijd van.

Wees gewaarschuwd! Het is geen lichte tosti. Er zit behoorlijk wat kaas en vlees op. Zie deze tosti echt als een verwen moment….en die weegschaal? Die moet je eventjes een paar dagen overslaan 😉

Wat is het verschil tussen pesto arrabbiata en rode pesto

Pesto arrabbiata en rode pesto lijken op elkaar, maar het zijn echt twee verschillende pesto’s. Rode pesto wordt meestal gemaakt van zongedroogde tomaten, noten, kaas en olie. De smaak is daardoor mild en romig.

Pesto arrabbiata is gebaseerd op de bekende arrabbiata saus. Dat is een tomatensaus met knoflook en rode peper. Daardoor is deze pesto variant kruidiger en pittiger. Vaak zit er minder kaas in en juist meer tomaat, rode chili en specerijen.

Voor deze tosti gebruik ik graag pesto arrabbiata omdat wij van lekker kruidig en pittig eten houden. Het past ook goed bij de kazen die ik gebruik en je proef hem echt terug. Wil je liever een mildere smaak? Dan kun je ook rode pesto gebruiken. De tosti wordt dan wat zachter van smaak.

👉 Ook lekker om eens te proberen: dit broodje met mortadella en pesto mayonaise of deze ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata.

Welke kaas gebruik je voor een tosti

De juiste kaas maakt echt het verschil tussen een tosti en een écht lekkere tosti. Je wilt een kaas die goed smelt en tegelijk smaak geeft.

Deze kazen vinden wij het lekkerst:

• Belegen of extra belegen kaas voor een volle smaak en romigheid
• Mozzarella voor extra smeuïgheid
• Cheddar voor wat meer pit
• Oude kaas voor een hele sterke smaak

Ik combineer voor deze tosti belegen kaas met mozzarella. Dat geeft een lekkere balans tussen smaak en structuur. Gebruik je alleen mozzarella, dan wordt de tosti heel mild van smaak. Gebruik je alleen belegen kaas, dan mis je een bepaalde smeuïgheid die de geraspte mozzarella geeft.

Gebruik echter vooral een kaas die jijzelf lekker vindt. En ga ook vooral experimenteren. Ook lekker is om bijvoorbeeld Parmezaan of Grana Padano te gebruiken.

Tosti bakken in de pan of tosti-ijzer?

Je kunt een tosti-ijzer gebruiken, maar ik kies bijna altijd voor de pan. (tenzij ik echt heel weinig tijd heb). In de pan blijft de tosti dikker en wordt het brood krokanter. Je hebt ook meer controle over de warmte, waardoor de kaas beter smelt.

Belangrijk: bak de tosti op middelhoog vuur. Te heet vuur zorgt ervoor dat het brood te snel donker wordt terwijl de kaas nog niet gesmolten is. Ik dek vaak de pan kort af met een deksel. Dat helpt echt om de kaas goed te laten smelten zonder dat je het brood verbrandt.

Gebruik je zelfgebakken brood zoals dit simpele no knead bread? Laat het brood dan een dag liggen. Iets ouder brood bakt beter en wordt krokanter.

(en ja op mijn foto’s zijn sommige stukjes iets te donker geworden, maar dat kwam omdat de pakketbezorger aan de deur stond)

Variaties op deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella

Ik vind het altijd erg leuk om te experimenteren met verschillende smaken, dus hieronder geef ik een aantal van mijn favoriete variaties.

• Gebruik eens normale pesto of een tapenade
• Maak een vegetarische variant met gegrilde groenten
• Vervang de mortadella voor (venkel)salami of prosciutto

Ook een ontzettend lekkere tosti is onze vlamtosti met pittig gehakt en kaas. Dat is al een oudje op onze blog, maar ik maak deze nog regelmatig.

Zo maak je de tosti met pesto arrabbiata en mortadella

Tosti met pesto arrabbiata en mortadella recept

Deze tosti met pesto arrabbiata en mortadella maak je gemakkelijk en snel zelf thuis. Ik hoop dat jij van deze tosti net zo gaat genieten als wij thuis regelmatig doen. Duik snel de keuken in en eet smakelijk!

Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.