Spitskool stamppot met kerrie: kruidig stamppot recept
Dit spitskool stamppot recept met kerrie en krokant gebakken spekjes is echt een heerlijke winterse stamppot. De stamppot is heel simpel te maken en staat met 30 minuten op tafel. Voor extra pit voeg ik nog crispy chili olie toe, maar dit is geheel optioneel. Om de stamppot nog romiger te maken, meng ik ook nog blokjes kaas door de stamppot met spitskool.
Vind iedereen deze stamppot thuis lekker? Nee! Amaranthe moet er niets van weten. Voor haar doe ik op haar bord iets meer spekjes en een klein beetje stamppot. Zo leert ze wel mee eten en wie weet gaat ze het ooit wel écht lekker vinden. Ik blijf hoop houden. 😉
Hoe maak je spitskool stamppot met kerrie
Deze spitskoolstamppot maak je in een paar stappen. Terwijl de aardappelen koken, stoof je de spitskool met kruiden en bak je de spekjes krokant.
Bekijk hieronder de stap voor stap foto’s hoe ik de stamppot met spitskool maak.
Stap 1: Spitskool snijden
Snijd het kontje van de spitskool. Halveer dan de spitskool in de lengte en snijd elke helft nog een keer doormidden. Verwijder eventueel de harde kern (aan de onderkant) en snijd de spitskool in fijne reepjes. Zo gaart hij straks gelijkmatig en wordt hij lekker zacht.
Stap 2: Aardappelen koken
Doe de in stukken gesneden aardappelen samen met een verkruimeld bouillonblokje in een pan met koud water. Kook ze in 15-20 minuten gaar tot je er makkelijk met een vork in prikt.
Stap 3: Ui en knoflook fruiten
Verhit de roomboter in een hapjespan en bak de ui glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee, zodat hij niet verbrandt.
Stap 4: Spitskool en kruiden toevoegen
Voeg de gesneden spitskool toe aan de pan samen met de kerrie, paprikapoeder en chilivlokken. Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden mooi verdeeld zijn.
Stap 5: Spitskool stoven
Doe de deksel op de pan en laat de spitskool 10-15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe. De spitskool mag gaar zijn, maar nog wel een beetje bite hebben.
Stap 6: Spekjes krokant bakken
Bak de spekjes in een aparte pan goudbruin en krokant. Voeg op het einde de tijm en crispy chili olie toe en bak dit een paar seconden mee.
Stap 7: Aardappelpuree maken
Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen. Stamp ze daarna met de melk tot een smeuïge puree.
Stap 8: Spitskool mengen
Meng de gestoofde spitskool door de aardappelpuree.
Stap 9: Kaas toevoegen
Meng de blokjes kaas door de stamppot en breng eventueel extra op smaak met extra peper en/of zout.
Stap 10: Spitskool stamppot serveren
Verdeel de spitskool stamppot over 4 borden en serveer met de krokante spekjes en drizzle er een beetje bakvet overheen. Maak af met eventueel peterselie en extra crispy chili olie.
Variaties op dit spitskool stamppot recept
- Kerrie kan je vervangen door vadouvan of ras el hanout voor een andere kruidige smaak.
- Geen liefhebber van pittig eten? Laat de crispy chili olie weg of vervang voor sweet chili saus.
- Liever vegetarisch? Gebruik vega spekjes, champignons of kikkererwten.
- Ook lekker om te variëren met een snuf nootmuskaat of een lepeltje mosterd door de stamppot.
Spitskool stamppot met kerrie recept
In dit spitskool stamppot met kerrie recept komen romige aardappelpuree, kruidige gestoofde spitskool en krokant gebakken spekjes heerlijk samen. Een stamppot met superveel smaak waarvan je wilt blijven eten. Hallo winterkilo’s 😅
Spitskool stamppot met kerrie
Ingrediënten
Ingrediënten voor de stamppot
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 1 groentebouillonblokje
- 200 milliliter melk
- 125 gram belegen kaas in blokjes gesneden
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
Ingrediënten spitskool
- 1 spitskool in dunne reepjes gesneden (zie foto's stap voor stap uitleg eerder in het artikel)
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 25 gram roomboter
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/3 theelepel chilivlokken
Ingrediënten krokante spekjes
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels crispy chili olie
Toppings: optioneel
- 7 gram verse petserlie fijngehakt
- crispy chili olie
Instructies
- Doe de 1250 gram iets kruimige aardappelen (in grove stukken gesneden) samen met 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) in een grote pan met koud water. Kook ze in 10-20 minuten gaar. (afhankelijk van hoe groot je aardappelen zijn)
- Verhit ondertussen 25 gram roomboter in een hapjespan. Fruit 1 ui (gesnipperd) rustig glazig. Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) toe en bak kort mee.
- Voeg 1 spitskool (in reepjes gesneden) toe samen met 2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel paprikapoeder en 1/3 theelepel chilivlokken. Meng goed door elkaar.
- Doe de deksel op de pan en laat de spitskool 10-15 minuten zacht stoven. Roer af en toe door. De spitskool moet gaar zijn, maar mag nog wel een beetje bite hebben.
- Bak ondertussen in een andere pan 300 gram gerookte spekblokjes goudbruin en krokant. Voeg aan het einde 1 theelepel gedroogde tijm en 2 theelepels crispy chili olie toe en bak kort mee.
- Giet de aardappelen af en stamp met 200 milliliter melk tot een smeuïge puree. Meng daarna de gestoofde spitskool erdoorheen. Spatel 125 gram belegen kaas ( in blokjes gesneden) erdoorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of een snuf zout.
- Verdeel de spitskool over 4 borden. Serveer met de krokant gebakken spekjes en maak af met eventueel 7 gram verse petserlie (fijngesneden) en extra crispy chili olie.
Tip
Voedingswaarde
Ook lekker bij deze spitskool stamppot
In plaats van de krokant gebakken spekjes is het ook heerlijk om eens gehaktballetjes te serveren bij de stamppot met spitskool. Zoals bijvoorbeeld onze gehaktballetjes in zoetzure saus of de pittige gehaktballetjes in jus.
Veelgestelde vragen over spitskool stamppot
Ja, afgedekt in de koelkast blijft hij tot twee dagen goed. Warm rustig opnieuw op met een scheutje melk zodat de stamppot weer lekker smeuïg wordt.
Absoluut! Gebruik plantaardige melk en boter. Laat de kaas weg of kies voor een lactosevrije kaas.
Ik gebruik graag (iets) kruimige aardappelen omdat deze een romige structuur geven aan de aardappelpuree.
Meer lekkere stamppot recepten
Heb je zin in meer stamppot gerechten? Dan is de boerenkool stamppot met rookworst en spekjes een echte klassieker. Mag het wat kruidiger, dan is onze hutspot met hete kip erg lekker. En voor wie houdt van een frissere stamppot is de andijviestamppot met blokjes kaas een aanrader.
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Hutspot met hete kip
Rauwe andijviestamppot met blokjes kaas
😋 Op onze pagina met stamppot recepten vind je nog veel meer stamppot variaties.
Wij zijn dol op deze stamppot met spitskool en kerrie. Hopelijk jij binnenkort ook! Veel kookplezier en eet smakelijk.
