Deze Thaise kip cashew was voor mij vorige week echt het ultieme comfort food gerecht. Ik voelde me al dagen niet lekker. Ziek, zwak en misselijk maar juist daarom had ik ontzettend veel zin om lekker de keuken in te duiken en te gaan koken en bakken. Deze Thaise kip cashew is zeker niet te pittig en juist door gebruik van de cashewnoten super goed in balans qua smaak. Ik gebruikte gezouten cashewnoten maar officieel moet je ongezouten gebruiken. Wij aten dit gerecht met rijst maar ik denk dat het met noodles ook erg lekker is.
recept Thaise kip cashew
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 1 zak paprikamix ik had gele en rode
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel maïzena
- 3 kipfilets in reepjes gesneden
- 100 gram (gezouten) cashewnoten
- 2 bosui in ringen gesneden
- 2 rode pepers fijngesneden
- 3 teentjes knoflook
- 2 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1,5 eetlepel visssaus
- 5 eetlepels oestersaus
- 1/2 limoen alleen sap ervan
- 50 milliliter warm water
- olie
Instructies
- Meng de eiwitten met 1 el maizena en een snufje peper en zout. Voeg de gesneden kip toe en meng dit goed door het eiwit mengsel. Kook de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
- Fruit de uien met de rode peper, gember en knoflook in een wok op middelhoog vuur in een scheutje olie. Zet het vuur lager en voeg de suiker, water, oestersaus, vissaus, sap van een halve limoen toe en de fijngesneden bosui. Laat dit alles even 2-3 minuten zachtjes koken. Giet de saus in een schaal of kom. Verhit opnieuw een scheut olie en bak de kip goudbruin. Bak de paprika kort mee. Voeg de saus toe en laat op middelhoog vuur 15 minuten pruttelen. Voeg als de kip gaar is de cashewnoten toe. Serveer met de gekookte rijst. Blijft je saus te dun dan kan je uiteraard altijd een maïzena papje toevoegen. Hiervoor meng je 1 el maïzena met een scheutje koud water en dit voeg je toe aan de saus. Verwarm eventjes kort mee.
Onderstaande recepten met kip vind je misschien ook lekker
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/pittige-kip-cola-ofwel-sticky-chicken/” target=”_blank”]
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/kip-bier-gestoofd/” target=”_blank”]
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/kip-zoetzure-saus-zonder-pakjes-en-zakjes/” target=”_blank”]
