Pittige sperziebonen ovenschotel - Familie over de kook

Deel met je vrienden:

Deze pittige sperziebonen ovenschotel is ideaal om te maken na een drukke werkdag. Deze ovenschotel staat namelijk met 30 minuten op tafel. Onze oudste dochter Beaudine, die normaal gesproken absoluut geen sperziebonen lust, heeft echt de de laatste restjes uit de pan geschraapt. Ik ben zelf helemaal gek van sperziebonen en het recept van mijn vegetarische Indiase stoofschotel met aardappel en sperziebonen staat ook regelmatig bij ons op het menu.

Recept pittige sperziebonen ovenschotel

ovenschotel met aardappel, sperziebonen en spek

Recept printen Pin recept

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 35

Gang: avondeten

Keuken: Nederlandse

Porties: personen

Ingrediënten

850 gram kruimige aardappelen in grove stukken gesneden
400 gram sperziebonen diepvries
1 rode peper fijngesneden met zaadjes en zaadlijst
2,5 cm verse gember geschild en geraspt
3 teentjes knoflook fijngesneden
1 grote ui fijngesnipperd
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipoeder
snuf peper en zout
1,5 theelepel gedroogde tijm
olie
roomboter optioneel
125 gram gerookte spekblokjes

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de aardappelen in ongeveer 10-15 minuten beetgaar. Vet een ovenschaal in.
Verhit een flinke scheut olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de uien met de knoflook, rode peper, gember, paprikapoeder, chilipoeder, gedroogde tijm, peper, zout en de spekblokjes. Voeg als de uien glazig zijn de bevroren sperziebonen toe en bak deze tot ze beetgaar zijn. Dit duurde bij mij met de deksel op de pan ongeveer 4 minuten.
Giet de aardappelen af en bak deze kort mee. Schep daarna alles in een ovenschaal en bak nog ongeveer 15 minuten tot de aardappelen goudbruin zijn geworden. Leg eventueel nog wat klontjes roomboter erbij voordat de schaal in de oven gaat.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook