Deze pannenkoek met spinazie, fetakaas en chorizo was echt waanzinnig lekker! Eet dus eens iets anders dan een pannenkoek met stroop.
De pannenkoeken zijn heerlijk als lunch maar ook als avondeten is het zeker geen straf. Daarbij zijn ze niet alleen warm erg lekker maar ook koud viel het ons goed in de smaak. Het recept is goed voor 4 medium pannenkoeken en wij hadden echt genoeg aan 1 pannenkoek per persoon. Schrik niet van de dikte van het beslag, je moet het in de pan echt een beetje uitsmeren met een (pol)lepel. Dit recept is bij ons thuis in ieder geval absoluut een blijvertje. Voor het beslag heb ik mijn basisrecept pannenkoekenbeslag gebruikt en de stroop en kaneel vervangen door een snuf peper en zout.
recept pannenkoeken met spinazie, fetakaas en chorizo
pannenkoek met spinazie, fetakaas en chorizo
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboekWat heb je nodig (ingrediënten)
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 650 milliliter melk
- 2 eieren
- 150 gram fetakaas
- 200 gram spinazie even grof snijden
- 50 gram pijnboompitten geroosterd
- 100 gram chorizo kleine stukjes gesneden
- 1 rode peper fijngesneden
- 2 tomaten in blokjes gesneden
- snuf peper en zout
- olie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Meng het zelfrijzend bakmeel met een flinke snuf peper en zout. Voeg de melk toe samen met 2 eieren en roer dit goed door. Voeg de helft van de fetakaas verkruimeld toe samen met iets meer dan de helft van de spinazie.
- Bak de chorizo met de rode peper en voeg dit toe aan het beslag. Meng alles door elkaar. Verhit een scheut olie in een koekenpan en verdeel een paar (pol)lepels beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten gaar en goudbruin. Serveer de pannenkoeken met een handje verse spinazie, eventueel wat extra rode peper, de overgebleven fetakaas, pijnboompitten en blokjes tomaat.
Hartige pannenkoek met spinazie en fetakaas
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Zeer geslaagde maaltijd. Deze gaan we hier vaker maken.
Beste Ruben,
Wat ontzettend leuk om te lezen dat het recept zo goed in de smaak is gevallen.
Leuk dat jullie dit vaker gaan maken 🤗
Smakelijke groetjes
Marie Louise