Orzo met pompoen – romige eenpansmaaltijd met spekjes
Deze orzo met pompoen is wat ons betreft hét perfecte herfstgerecht. Het is romig, kruidig én je maakt het recept in één pan klaar. Je kookt de orzo direct in een zelfgemaakte pompoensaus met kerrie, paprikapoeder, tijm en knoflook, waardoor de smaken goed intrekken. Krokant gebakken spekjes maken het helemaal af, maar ook zonder vlees is dit gerecht een feestje op je bord. Binnen 30 minuten staat deze orzo in pompoensaus al bij je op tafel.
Bij ons thuis is orzo sowieso een grote favoriet. Een gerecht wat wij héél vaak maken is deze romige orzo met Boursin en prei. Ook deze versie met pompoensaus is inmiddels door het hele gezin goedgekeurd. Jan Willem was eerst wat sceptisch, omdat hij pompoen altijd een beetje muf vindt, maar uiteindelijk schepte hij twee keer op. Beaudine wil standaard dat ik een portie bewaar om mee te nemen naar haar werk, dus tegenwoordig verdubbel ik dit gerecht.
Dit lees je vandaag bij ons:
Wat is orzo eigenlijk?
Orzo lijkt op rijst, maar het is eigenlijk een pastasoort. Klein van formaat, snel gaar en ideaal voor eenpasgerechten. Doordat orzo veel zetmeel loslaat tijdens het koken, krijg je vanzelf een romige textuur.
💡 Tip: gebruik orzo altijd in een pan met dikke bodem en roer regelmatig, net zoals bij risotto. Zo voorkom je aanbakken en krijg je die smeuïge structuur. Orzo heeft namelijk de neiging om snel aan te bakken als je niet goed roert.
Variaties voor orzo met pompoen
De combinatie van orzo en pompoen is al heerlijk op zichzelf, maar met een paar kleine aanpassingen kun je het gerecht iedere keer anders maken. Hieronder een paar van onze favoriete variaties.
- Vervang kerrie eens door vadouvan of ras el hanout voor een warme, kruidige smaak.
- Rooster de pompoenblokjes eerst in de oven met olijfolie en knoflook voor extra smaak.
- Meer groenten: voeg spinazie, paprika of kastanjechampignons toe.
- Roer op het einde zachte geitenkaas, Parmezaan of burrata door de orzo.
- Bestrooi met verse basilicum of salie voor een Italiaanse smaakbeleving.
- Dol op pit: serveer een beetje crispy chili olie over de romige orzo.
😋 Ook lekker: maak het gerecht vega door de spekjes te vervangen met vegetarische spek of wat geraspte oude kaas.
Hoe maak je orzo in pompoensaus
Dit gerecht voor orzo met pompoen maken wij zelf regelmatig in de herfst. Het fijne is dat je alles in één pan kunt bereiden. In de foto’s hieronder laat ik stap-voor-stap zien hoe ik deze orzo in romige pompoensaus éénpansmaaltijd maak.
Stap 1: spek krokant bakken
Bak de spekjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 2: ui en pompoen bakken
Fruit de gesnipperde ui met de pompoenblokjes in het achtergebleven vet. Voeg eventueel een scheutje olie toe.
Stap 3: kruiden toevoegen aan de basis
Voeg knoflook, kerrie, paprikapoeder, tijm en chilivlokken toe. Bak alles kort mee tot het lekker geurt.
Stap 4: pompoen zacht koken in bouillon
Voeg water en een verkruimeld bouillonblokje toe. Laat de pompoen met de deksel op de pan 10 min koken.
Stap 5: Orzo en kookroom toevoegen
Pureer de pompoen tot een gladde pompoensaus. Voeg de orzo, kookroom en extra water toe en roer alles goed door.
Stap 6: orzo zachtjes gaar koken
Laat de orzo in de saus zachtjes koken in de pompoensaus. Roer regelmatig tot de orzo gaar is en de saus lekker romig.
Orzo met pompoen recept
Deze eenpansmaaltijd met orzo in romige pompoensaus is makkelijk te maken en dus ideaal voor een drukke doordeweekse avond. Je kookt alles in één pan, waardoor alle smaken goed in de orzo trekken en je hebt amper afwas! Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Orzo met pompoen – romig eenpansgerecht met spekjes
Ingrediënten
- 400 gram pompoenblokjes
- 275 gram orzo
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 650 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 2 theelepel gedroogde tijm
- 250 milliliter kookroom
- 250 gram gerookte spekblokjes
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Verhit een grote pan zonder olie en bak de 250 gram gerookte spekblokjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Fruit in het overgebleven spekvet de 400 gram pompoenblokjes en 1 ui (gesnipperd) voor ongeveer 3-4 minuten aan.
- Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) , 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels kerriepoeder en 2 theelepel gedroogde tijm toe en bak 1 minuut mee tot alles lekker begint te geuren.
- Voeg 400 milliliter water en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) toe. Zet de deksel op de pan en laat de pompoen 10 minuutjes zachtjes koken tot hij goed gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Zet de pan terug op laag vuur.
- Roer 275 gram orzo, de resterende 250 ml water en 250 milliliter kookroom door de saus. Zet de deksel schuin op de pan, zet het vuur hoger en laat 10-13 minuutjes zachtjes koken. Roer regelmatig door zodat de orzo niet aan de bodem plakt. (ik roer zelf ieder minuut)
- Proef en breng het gerecht op smaak met zwarte peper en/of zout naar eigen smaak. Serveer de romige orzo in diepe borden, verdeel de krokante spekjes erover en garneer eventueel met verse fijngehakte kruiden en/of kaas.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over orzo met pompoen
Ja, dat kan makkelijk. Laat de spekjes weg of vervang ze door vegetarisch spek, gebakken champignons of wat extra Parmezaan of burrata.
Wij gebruiken meestal flespompoen of muskaat pompoen. Als ik echt voor gemakkelijk en snel wil gaan, dan koop ik een zak voorgesneden pompoenblokjes.
Ja, je kunt dit gerecht prima van te voren maken en afgedekt bewaren. Warm het op een een klein scheutje water of kookroom zodat het weer smeuïg wordt.
Parmezaan is lekker zoutig, burrata of mozzarella maakt het extra romig en belegen geraspte kaas geeft juist weer wat pit. Ook kruidenroomkaas is erg lekker om erdoorheen te laten smelten.
Dat kan, maar dan blijft de saus wat grover. Je kunt de pompoen dan extra zacht koken en fijnprakken met een vork of pureestamper. De smaakt blijft net zo lekker.
Meer lekkere orzo recepten
Als je deze orzo met pompoen lekker vindt, probeer dan ook eens onze orzo in romige tomatensaus, ook dit recept maak je in één pan klaar. Nog een makkelijke én lekkere doordeweekse avondmaaltijd is de eenpans orzo met kip en prei. Wil je liever een salade? Maak dan eens de orzo salade met tonijn en feta klaar, dit recept is grote favoriet van onze jongste dochter Amaranthe.
Orzo in romige tomatensaus
Orzo eenpansmaaltijd met kip en prei
Orzo salade met tonijn en feta
Wij vinden deze orzo met pompoen echt allemaal super lekker thuis. Hopelijk ga jij er net zo van genieten als wij doen. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!
