Het voordeel van wokken is dat je eten lekker snel klaar is. Deze noedels met kipgehakt en groenten staat binnen 20 minuutjes bij je op tafel. Qua groenten kan je uiteraard zelf kiezen wat je lekker vindt. Ik gebruikte voor dit gerecht paksoi, sugar snaps, paprika en champignons. Je kan natuurlijk ook gewoon een zak kant en klare wokgroenten gebruiken. In de meeste gevallen is dit nog goedkoper ook. Daarbij hoef je zelf niets te snijden en ben je ook nog sneller klaar.
recept noedels met kipgehakt en groenten
noedels met kipgehakt en groenten
Ingrediënten
- 300 gram kipgehakt
- 1 paksoi in stukken gesneden
- 200 gram sugar snaps
- 250 gram champignons gesneden
- 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 1 rode peper fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 4 eetlepels chilisaus
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1/2 limoen sap nodig
- 1/2 eetlepel gembersiroop
- 300 gram noedels
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- handje cashewnoten gehakt
Instructies
- Kook de noedels gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
- Verhit een scheutje olie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien, met de rode peper, gember en knoflook. Voeg het kipgehakt, paprika en champignons toe en bak dit goudbruin en gaar. Voeg de chilisaus, ketchup, ketjap manis en gembersiroop toe en laat 5 min. pruttelen. Voeg vervolgens de paksoi en sugar snaps toe en bak nog eens 3 min. Breng op smaak met eventueel een snuf peper, zout en het sap van een halve limoen. Schep de noedels erdoorheen. Bestrooi vlak voor serveren met de fijngehakte cashewnoten.
- TIP: lekker ook met wat fijngesneden bosui en extra rode peper.
Ook lekkere en snel te maken maaltijden zijn: bami ketjap met gehakt en roerei, bami met kip ketjap en wokgroenten of een Thaise noedelsalade met pittige kip.
Simpele en gezonde noedels
Erg lekker is om nog een beetje extra limoensap over de noedels te besprenkelen. Tegenwoordig gebruik ik ook vaak een beetje seroendeng voor over de noedels. Beaudine en Amaranthe eten het dan weer heel erg graag met gebakken uitjes.
Omdat wij van pittig eten houden, bestrooi ik de noedels nog met flink wat vers gehakte rode pepers. Voor de kinderen doe ik dit overigens niet. Die houden wel van pittig eten maar anders wordt het iets te pittig voor hun.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
