Aziatisch gebakken spek met rijst – sticky spek in ketjapsaus
Aziatisch gebakken spek met rijst is een makkelijk recept voor een snelle avondmaaltijd met super veel smaak. Je bakt eerst het spek krokant en mengt het daarna met een zoet-hartige saus van ketjap manis, sojasaus en chilisaus.
Het resultaat is een heerlijk sticky sausje met krokante stukjes spek. Wij eten dit gerecht zelf graag met rijst en paksoi, maar verderop in het artikel geef ik ook nog een paar andere lekkere serveertips.
Hier in huis is dit echt een gerecht waarbij ik tijdens het koken moet oppassen. Beaudine en Jan Willem blijven namelijk altijd stukjes spek uit de pan pikken. Soms denk ik serieus dat ik schrikdraad in de keuken moet zetten om het spek veilig te houden. Dat zegt eigenlijk al genoeg over hoe lekker dit gerecht is.
Ik maak dit soort sauzen trouwens vaker omdat we dol zijn op de combinatie van ketjap, sojasaus en een beetje pit. De saus doet een beetje denken aan babi ketjap, maar doordat het spek eerst krokant wordt gebakken en de saus chilisaus en limoensap bevat, krijgt het gerecht een iets frissere twist. Zo ontstond ook onze paksoi stamppot met Indische spek. Dat gerecht is hier inmiddels ook al jarenlang een grote favoriet.
Hoe bak je spek het beste heel krokant
Voor dit recept gebruik ik speklappen die ik eerst in kleine blokjes snijd. Door het spek in een koude pan te bakken smelt het vet eerst langzaam uit het vlees. Daarna kunnen de blokjes mooi goudbruin en knapperig bakken. Dit duurt meestal 12-18 minuten, afhankelijk van de grootte van de blokjes en de pan die je gebruikt. Haal het spek daarna even uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Ik haal het meeste vet dan uit de pan maar laat een klein beetje in de pan. In dat vet bak ik de uien met knoflook voor extra smaak in de saus.
Tip van mij: gebruik bij voorkeur een ruime pan en roer het spek niet te vaak. Zo kan het goed bakken in plaats van stomen en krijg je de lekkerste krokante stukjes spek.
Variaties en serveertips bij Aziatisch gebakken spek met rijst
Wij eten dit gerecht graag met paksoi en rijst maar ik geef hieronder een aantal andere lekkere variaties en serveertips.
- Serveer het eens met sugar snaps of Aziatische roerbakgroenten
- Sperziebonen zijn ook erg lekker bij dit gerecht
- Ook onze Aziatische komkommersalade is heerlijk om erbij te serveren
- Strooi in plaats van sesamzaad eens gefrituurde uitjes of seroendeng over het gerecht
- Lust je geen sesam? Laat dan de sesamolie en sesamzaadjes weg uit het recept. De smaak blijft erg lekker
- Een guilty pleasure van ons is om het Aziatisch spek op een wit pistoletje met komkommer en wortel in zuur te eten
Hoe maak je Aziatisch gebakken spek
Stap 1: Meng de ketjapsaus
Meng in een schaaltje de ketjap manis, sojasaus, chilisaus, limoensap en het water. Strooi er alvast wat sesamzaad overheen voor extra smaak.
Stap 2: Bak het spek rustig uit
Snijd de speklappen in kleine blokjes en bak deze in een koude pan zonder extra olie. Zo kan het vet langzaam uit het vlees smelten.
Stap 3: Bak het spek krokant
Laat het spek rustig bakken tot de blokjes goudbruin en knapperig zijn. Haal het spek daarna uit de pan en laat het even uitlekken op keukenpapier.
Stap 4: Meng het spek door de ketjapsaus
Bak de ui en knoflook kort in een beetje spekvet. Voeg daarna de saus toe. Meng het krokant gebakken spek erdoor zodat het bedekt wordt met de sticky ketjapsaus.
Veelgestelde vragen
Zeker! Dit doen wij zelf ook regelmatig. Gebruik kleine blokjes kipfilet of kippendijfilet en bak dit eerst goudbruin met een snuf peper en zout. Voeg daarna de saus toe.
Dat kan, maar houd er wel rekening mee dat de spek dan niet meer super krokant is.
Nee, helaas niet. De saus gaat schiften en het spek wordt taai bij ontdooien.
Wij vinden dit meevallen maar je kunt uiteraard de hoeveelheid pit naar eigen smaak aanpassen door meer of minder sambal oelek te gebruiken.
Aziatisch gebakken spek met rijst recept
Het geheim van dit gerecht zit in het krokant bakken van het spek. Neem daar even de tijd voor zodat het vet goed kan uitbakken. Dan krijg je de lekkerste krokante stukjes die daarna heerlijk smaken in de sticky ketjapsaus. Wij genieten altijd enorm van deze avondmaaltijd en hopelijk ga jij er net zo van smullen als wij doen. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap-uitleg.
Aziatisch gebakken spek met rijst
Ingrediënten
Ingrediënten rijst
- 300 gram basmati rijst
- 650 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Ingrediënten spek
- 500 gram speklappen in kleine blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
Ingrediënten saus
- 5 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels sambal oelek
- 100 gram sweet chilisaus
- 1 limoen sap nodig
- 250 milliliter water
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 theelepels maïzena
- 3 eetlepels water
Garnering
- 2 stengels bosui fijngesneden
- sesamzaad
Instructies
Maak eerst de rijst
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een middelmaat kookpan en bak een verkruimeld bouillonblokje kort aan. Voeg de rijst toe en bak deze een halve minuut mee.
- Giet het water bij de rijst en breng aan de kook. Laat de rijst ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Wanneer er kleine gaatjes in de rijst verschijnen, haal je de pan van het vuur. Laat de rijst daarna nog 15 minuten rusten met de deksel op de pan.
Maak ondertussen het spek en de saus klaar
- Meng ondertussen in een schaaltje 5 eetlepels ketjap manis met 2 eetlepels sojasaus , 2 theelepels sambal oelek, 100 gram sweet chilisaus , 1 limoen (sap nodig) en 250 milliliter water.
- Bak de spekblokjes in een ruime pan zonder extra olie. Begin in een koude pan zodat het vet langzaam uit het spek kan smelten.
- Laat het spek bakken tot de blokjes goudbruin en krokant zijn. Schep het spek uit de pan en laat het even uitlekken op keukenpapier. Giet het vet grotendeels weg, maar laat een klein beetje in de pan.
- Bak in het overgebleven vet de ui met de knoflook ongeveer 1 minuut.
- Giet de saus in de pan en laat een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Meng 3 theelepels maïzena met 3 eetlepels water en voeg dit toe aan de saus. Zet het vuur iets hoger en laat kort koken tot de saus iets dikker wordt.
- Voeg het uitgebakken spek weer toe aan de pan en schep alles goed door zodat de spek bedekt wordt met de sticky ketjapsaus. Roer als laatste 1 eetlepel sesamolie door de saus.
- Serveer de Aziatisch gebakken spek met de rijst en maak het gerecht af met bosui en/of sesamzaad. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
4 reacties op “Aziatisch gebakken spek met rijst – sticky spek in ketjapsaus”
👉 Ben jij ook dol op de Aziatische keuken? Dan vind je op onze pagina met Aziatische recepten nog veel meer lekkere inspiratie.
Nadat er zoveel ingrediënten inzitten is de smaak niet geweldig,😏
Ik maak met veel minder ingrediënten veel smaakvollere bami!!!
Beste Hilde,
Wat jammer dat je het niet lekker vond.
Nu ben ik natuurlijk wel benieuwd naar jouw variant van Aziatisch spek met bami (wij eten dit zelf meestel met rijst), dan kan ik die ook een keertje maken.
Het is altijd leuk om nieuwe recepten uit te proberen.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Verwonderd hie knapperig de spekjes blijven ondanks de saus. En laat die saus nou heerlijk zijn. Een blijvertje
Beste Yvonne,
Wat leuk dat je dit recept al zo snel gemaakt hebt.
Heerlijk hé die krokante spekjes….hier thuis worden ze iets te vaak al uit de pan gesnoept voordat ik de saus kan toevoegen 😅
Gelukkig is het gerecht een blijvertje!Ga vooral ook experimenteren met de saus, die is ook echt heel erg lekker namelijk met kip of gehaktballetjes.
Smakelijke groetjes
Marie Louise