Deze aardappel ovenschotel met tonijn, courgette en tomaat was absoluut weer een vreugdedansje waard! Wij hebben heerlijk gesmuld.
Het was eigenlijk de bedoeling dat ik een ovenschotel met kip en spek ging maken. Echter al kokende kwam ik op een heel ander idee. Meestal worden dit de beste recepten en dat gold ook voor deze aardappel ovenschotel met tonijn. Ik kwam op het idee na aanleiding van mijn krieltjes ovenschotel met gekruid gehakt, spek, ui en kaas. Ik kreeg daar zoveel inspiratie van, dat jullie de komende tijd nog heel veel ovenschotels kunnen gaan verwachten.
Recept aardappel ovenschotel met tonijn
aardappel ovenschotel met tonijn
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukken van ongeveer 3 cm gesneden
- 1 (grote) ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 rode peper fijngesneden
- 2 blikjes tonijn op zonnebloemolie (redelijk uitgelekt)
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 1 bekertje (200gram) crème fraîche
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf zout en peper
- 200 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- handje verse petereselie fijngehakt
- 2 grote takjes rozemarijn fijngehakt
- 75 gram geraspte extra belegen kaas
- 1/2 bol mozzarella
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een ovenschaal in met een klein beetje olie of boter. Kook de aardappelen tot je ze in kan prikken, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Giet de aardappelen af.
- Verhit ondertussen een scheutje olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, rode peper en een snuf peper en zout. Voeg de courgette, tonijn, cherrytomaten, paprikapoeder, chilipoeder en kerriepoeder toe en bak op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten. (wel blijven roeren) Voeg dan de gekookte aardappelen en crème fraîche toe en meng dit goed door het groentemengsel. Breng op smaak met de verse kruiden en 1 tl nootmuskaat. Schep het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas en mozzarella. Bestrooi eventueel nog met extra zwarte peper en/of chilivlokken. Bak de aardappel ovenschotel met tonijn in 15-20 goudbruin.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Ovenschotel met aardappel, tonijn, courgette en tomaat
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Heerlijk! Ook zonder knoflook, nootmuskaat, zout en peper. Er zat genoeg smaak in van de groenten en tonijn. Ik deed er wel meer tomaatjes in (omdat ik die zo lekker vind). Wel een caloriebommetje maar dat mag af en toe.
Beste Jacqueline,
Wat leuk om te lezen dat het gerecht zo goed in de smaak is gevallen.
Het is inderdaad een behoorlijke caloriebom maar zoals je zegt “soms mag je jezelf wel verwennen”. Gewoon een paar dagen de weegschaal overslaan ?
Smakelijke groetjes
Marie Louise