Met deze warme (zomerse) temperaturen heb je niet altijd trek om zwaar te eten. Deze simpele tomatensalade met pittige broodcroutons is super lekker bij een stukje vlees van de bbq. Hoe zomers wil je het hebben! Heb je geen bbq, dan kan je natuurlijk ook stukje vlees op de grillpan bereiden of in de koekenpan. Nu ik dit zo opschrijf bedenk ik me dat deze tomatensalade ook onwijs lekker zou zijn met een stuk(je) biefstuk in pittige sambal jus. Ja, dat moet ik echt snel een keertje gaan maken. Ik krijg er meteen honger van hahaha. Je zou de pittige broodcroutons overigens ook kunnen gebruiken bij deze Ceasar salade. Zelf croutons maken is zo veel lekkerder dan die kant en klare dingen uit de supermarkt, ik weet zeker dat je nooit meer anders wilt.
Recept simpele tomatensalade met pittige broodcroutons
Ingrediënten
- 250 gram cherrytomaten gehalveerd
- 1 avocado in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui fijngesnipperd
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden, zonder zaadlijsten
- handje verse koriander fijngehakt
- handje verse peterselie fijngehakt
- scheut olijfolie extra vierge
- snuf zwarte peper
- snuf zeezout
- snuf chilipoeder of pul biber
pittige broodcroutons
- 2-3 boterhammen gebruik oude boterhammen
- flinke scheut olijfolie
- snuf zeezout
- snuf zwarte peper
- snuf chilivlokken of pul biber
- 1 teentje knoflook geraspt
Instructies
- Snijd de korsten van de boterhammen en snijd daarna het brood in kleine stukjes. Meng het brood met een flinke scheut olijfolie (wees niet te zuinig), snuf peper, snuf zeezout, snuf chilivlokken en de geraspte knoflook. Verwarm een pan en bak de "broodcroutons" op middelhoog al omscheppen goudbruin en krokant.
- Meng de cherrytomaten met de avocado, komkommer, rode ui, koriander en peterselie. Bestrooi met een scheutje olijfolie extra vierge, snufje zeezout, zwarte peper en eventueel nog wat extra chilivlokken. Hussel dit met je handen voorzichtig door elkaar. Bestrooi de tomatensalade met de pittige broodcroutons.
Tomatensalade
Onderstaande salades vind je misschien ook lekker
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/couscous-salade-aubergine-en-harissa/” target=”_blank”]
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/gezonde-tonijnsalade-recept-griekse-yoghurt/” target=”_blank”]
[contentcards url=”https://familieoverdekook.nl/pastasalade-gerookte-kip-pesto-en-pijnboompitten/” target=”_blank”]
