Japanse cheesecake met yoghurt en Biscoff koekjes
Deze Japanse cheesecake met yoghurt en Lotus Biscoff koekjes duikt de laatste tijd overal op. En dat snappen wij, want jeetje wat is dit lekker zeg! Met maar twee ingrediënten maak je een toetje (of ontbijt). Qua toppings kan je ook flink gaan variëren en wij geven straks onze favoriete varianten.
Bij ons thuis was vooral Beaudine meteen enthousiast. Zij zag dit Japanse cheesecake recept een paar weken geleden al op TikTok en was direct fan. Niet zo gek ook, want ze is dol op tiramisu. En heel eerlijk, dit toetje heeft daar stiekem ook wel iets van weg. Maar ik moet ook eerlijk zijn, wij vinden het niet iets weg hebben van Cheesecake, maar lekker is het wel. Laat je dus niet misleiden door de naam.
Welke yoghurt gebruik je voor Japanse cheesecake?
Niet elke yoghurt is geschikt voor deze Japanse cheesecake. Wij gebruiken het liefst volle Griekse yoghurt. Die is dik van structuur en zorgt voor een romig resultaat dat dan nog het meest in de buurt komt van “cheesecake”.
Wil je een iets frissere smaak? Gebruik dan skyr. Beide zijn lekker, het is vooral een kwestie van wat je zelf lekker vindt.
Magere yoghurt raden we af. Die is te dun en maakt het geheel sneller waterig, waardoor de koekjes te zacht worden en de “cheesecake” minder stevig blijft.
Tip van ons: ook erg lekker is om een Griekse yoghurt of skyr met fruitsmaak te gebruiken.
Zo maak je deze Japanse cheesecake stap voor stap
Dit toetje of ontbijt is echt zo simpel dat je bijna niet kunt falen! Het enige wat je even moet plannen is de wachttijd (3-4 uur), zodat de koekjes zacht kunnen worden.
Stap 1: Koekjes in de yoghurt
Schep de yoghurt in een klein schaaltje en steek de Lotus Biscoff koekjes erin.
Stap 2: Laten opstijven in de koelkast
Zet het schaaltje 3-4 uur in de koelkast. De koekjes worden dan zachter en krijgen die lekkere tiramisu-achtige structuur.
Stap 3: Topping erbij
Maak de Japanse cheesecake eventueel af met een drizzle Biscoff pasta of andere topping. Dit is hét moment waarop je er je eigen draai aan geeft.
Stap 4: eten maar!
Schep er met je lepel lekker doorheen zodat je de yoghurt en zachte koekjes in één hap eet. Smullen maar!
Variaties en tips
Met deze Japanse cheesecake met yoghurt en Biscoff koekjes kun je heel gemakkelijk variëren. Hieronder lees je een paar van onze favoriete aanpassingen die wij inmiddels regelmatig toepassen.
- Tiramisu variant: meng 2 tl espresso door de yoghurt en bestrooi met cacaopoeder. Vervang de Biscoff koekjes eventueel door lange vingers.
- Iets bewuster: Gebruik volkoren biscuitjes en/of voeg 1,5 tl chiazaad toe.
- Meng 1 eetlepel lemoncurd door de yoghurt voor een frisse twist.
- Gesmolten Biscoff-pasta over de bovenkant is een extra verwennerij.
- Vlaaifruit (kers of bosvruchten) is erg lekker als topping.
- Met vers fruit zoals aardbei, frambozen, blauwe bessen, mango of ananas wordt het geheel frisser.
😋 Lekker als toetje, maar ook prima als ontbijt of tussendoortje. Nee, het is niet mega gezond, maar soms moet dat gewoon kunnen.
Veelgestelde vragen over Japanse Cheesecake met yoghurt
Ja, dat kan prima. Zet hem afgedekt in de koelkast. Zelf vinden wij het lekkerder om de cheesecake niet langer dan 3-4 uur te laten staan omdat de koekjes dan zachter zijn geworden, maar nog wel een beetje bite hebben.
Zeker! Volkoren biscuitjes zijn lekker als je het minder zoet wilt. Speculaasjes, Bastogne, bokkenpootjes, mini stroopwafels, Nizza kaneel of Nizza kokos zijn ook erg lekker.Voor een tiramisu variant, gebruik dan lange vingers.
Natuurlijk! Gebruik een plantaardige yoghurt of lactosevrije yoghurt.
Nee, dit is geen “gezond” recept, maar wel minder calorierijk dan een klassieke cheesecake.
Japanse Cheesecake met yoghurt en Biscoff koekjes recept
Hieronder vind je het recept voor deze Japanse cheesecake met yoghurt en Biscoff koekjes . Met slechts twee ingrediënten en wat wachttijd in de koelkast zet je dit makkelijke toetje of ontbijt zo op tafel.
Japanse cheesecake met yoghurt en Biscoff koekjes
Benodigde keukenspullen
- 1 schaaltje
Ingrediënten
- 150 gram Griekse yoghurt
- 4 of 5 Lotus Biscoff koekjes
Instructies
- Schep de 150 gram Griekse yoghurt in een schaaltje. Steek 4 of 5 Lotus Biscoff koekjes in de yoghurt.
- Dek het schaaltje af en laat 3-4 uur in de koelkast opstijven. De koekjes worden dan lekker zacht, terwijl de yoghurt stevig blijft.
- Voeg eventueel toppings toe zoals gesmolten Biscoff-pasta, vlaaifruit, vers fruit of een beetje jam.
Tip
Voedingswaarde
Ben jij net zo’n fan van Biscoff als wij? Dan zijn deze speculaas dadelballetjes met Biscoff ook leuk om te maken. Een makkelijke snack en heerlijk voor bij de koffie.
Deze Japanse cheesecake TikTok-hit werd hier thuis meteen goedgekeurd. We zijn benieuwd wat jij ervan vindt.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook