gegrilde groenten met aardappelen en kip uit de oven

3 van 103 stemmen

Gang: Diner, Hoofdgerecht

Keuken: Italiaanse

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 35

Totale tijd: 50

Porties: personen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 7 eetlepels olijfolie met een snuf chilipoeder, 2 tl paprikapoeder, 2 tl kurkuma, 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 3 tn geraspte knoflook, 1 el honing, fijngesneden rozemarijn, peper en zout.
Meng in een grote schaal de paprika's, courgette, champignons, aardappelen en rode uien. Giet de dressing eroverheen en meng met je handen alles goed door. Leg de groenten met aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat (ik had er 2 nodig) en bak voor 20 minuten in de oven.
Bestrooi ondertussen de kip aan beide kanten met peper en zout en eventueel wat van de overgebleven dressing. Meng de gehalveerde tomaten met de fijngesneden peterselie, peper, zout en een scheutje olijfolie.
Leg na 20 minuten de kip en de tomaten op de bakplaat (bakplaten) en bak het geheel nog voor ongeveer 15 minuten tot de kip gaar is.
TIP: je kan eventueel ook de aardappelpartjes beetgaar voorkoken en dan alles meteen verdelen over de bakplaten. Dan hoeft het gerecht maar ongeveer 15-20 minuten in de oven.