Paas koekjes met paaseitjes
Deze vrolijke en gekleurde paas koekjes met paaseitjes maak je heel makkelijk zelf. Met dit recept bak je koeken met een krokante buitenkant en een zacht, smeuïge binnenkant. Wees wel gewaarschuwd: het is lastig om het bij één koekje te houden, zo lekker zijn ze.
Waarom het deeg laten rusten zo belangrijk is voor de lekkerste koekjes
Dit is echt een stap die het verschil maakt tussen lekkere paaskoekjes en dé lekkerste paaskoekjes met paaseitjes. Door het deeg te laten rusten wordt de boter weer stevig. Hierdoor lopen de koekjes minder uit in de oven en blijven ze mooi dik met een zachte binnenkant.
Wij hebben deze stap soms uit haast overgeslagen en de koekjes werden toen een heel stuk platter. Nog steeds lekker, maar niet zoals ze horen te zijn. Sindsdien slaan we dit nooit meer over.
Welke paaseitjes gebruik je voor deze koekjes?
Voor deze paaskoekjes met paaseitjes kun je eigenlijk alle soorten gebruiken die je lekker vindt. Wij gebruiken het liefst dragee eitjes. Die zijn lekker knapperig en geven de koekjes ook meteen een vrolijke, kleurrijke uitstraling. Dat maakt ze extra leuk voor Pasen.
Het grof hakken is wel even een klusje. Dit gaat het beste als je de eitjes één voor één hakt, anders schieten ze alle kanten op. Wij hakken ze meestal in 3 tot 4 stukken. Zo krijg je mooi stukjes chocolade die je goed terug proeft in de koekjes.
Je kunt natuurlijk ook gewone melk, witte of pure paaseitjes gebruiken. Of ga voor paaseitjes met een smaakje. Door meerdere soorten te combineren krijg je extra veel smaak in je koekjes.
Variaties op deze paas koekjes
Met deze paas koekjes kun je makkelijk variëren en dat maakt bakken ook zo leuk. Hieronder vind je een paar van onze favoriete variaties.
- Strooi een beetje grove zeezout vlokken over de warme koekjes als ze net uit de oven komen
- Maak kleinere koekjes en verkort de baktijd iets
- Voeg ook eens grof gehakte noten toe voor extra bite
- Gebruik verschillende soorten paaseitjes door elkaar
- Meng kleine blokjes caramel door het koekdeeg
👉 Bekijk ook onze Paas recepten voor nog veel meer lekkere inspiratie.
Zo maak je paas koekjes met paaseitjes stap voor stap
Stap 1: Boter en suiker mengen
Meng gesmolten roomboter met kristalsuiker en basterdsuiker in een kom tot een glad geheel.
Stap 2: Ei en vanille toevoegen
Voeg een ei en vanille aroma toe en meng goed door. Het beslag wordt nu wat dunner en glanzend.
Stap 3: Droge ingrediënten toevoegen
Voeg de bloem, bakpoeder en baksoda toe en meng tot een stevig deeg met een spatel. Niet te lang mixen, anders worden de koekjes minder zacht.
Stap 4: Paaseitjes en chocolade toevoegen
Meng kort de grof gehakte paaseitjes en chocoladedruppels door het deeg. Wij gebruiken hier dragee eitjes, die geven net dat lekkere knapperige effect.
Stap 5: Deeg verdelen en laten rusten
Maak 9 bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Laat 30 minuten rusten in de vriezer of 1,5 uur in de koelkast. Dat zorgt voor mooie dikke koeken straks.
Stap 6: Paas koekjes bakken
Bak de koekjes voor 13-15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Druk een paar extra paaseitjes bovenop als ze net uit de oven komen en laat de koeken op een rooster afkoelen. Ze lijken misschien nog wat zacht, maar dat hoort zo. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en blijven ze smeuïg van binnen.
👉 Deze koeken zijn ook erg lekker als toetje met Pasen. Wil je nog meer lekkere inspiratie? Bekijk dan ook onze paas toetjes zonder advocaat.
Veelgestelde vragen over de paas koekjes
Het deeg heeft waarschijnlijk niet lang genoeg gekoeld. Dit is echt belangrijk voor de structuur.
Ja, dat gaat heel goed. Je kunt het deeg tot 3 maanden invriezen. Je kunt de deegbollen direct vanuit de vriezer afbakken.
In een afgesloten trommel blijven ze 2-3 dagen lekker. Even kort opwarmen maakt ze weer zacht.
Paas koekjes met paaseitjes recept
Deze paas koekjes zijn een lekker en leuk bakrecept dat perfect is voor Pasen. Wat ons betreft zijn dit de meest lekkere koekjes die je kunt bakken: krokant van buiten en smeuïg van binnen. Wij hopen dat jij net zo gaat smullen van deze koeken als wij thuis doen. Heel veel bakplezier en eet smakelijk!
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Paas koekjes met paaseitjes
Ingrediënten
- 100 gram dragee paaseitjes grof gehakt + extra ter garnering
- 50 gram melk chocolade druppels
- 310 gram tarwebloem
- 125 gram roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille aroma
- 1/2 theelepel zout
- 3 gram baksoda
- 8 gram bakpoeder
Instructies
- Hak de dragee eitjes grof. Dit kost even tijd, maar geeft straks een lekkere crunch
- Smelt de roomboter in de magnetron of au bain marie en laat iets afkoelen
- Meng de gesmolten roomboter met de lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker toe een glad mengsel.
- Voeg het ei en vanille aroma toe en meng kort door
- Voeg de bloem, zout, baksoda en bakpoeder toe en meng met een spatel tot een stevig deeg. Gebruik eventueel je handen voor het laatste stukje.
- Meng de chocoladedruppels en de gehakte paaseitjes door het deeg
- Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken (ongeveer 85-90 gram per stuk) en vorm er bolletjes van. Dit kan met een ijsschep of met je handen. Leg ze op bakpapier en laat 30 minuten rusten in de vriezer of 1,5 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven-en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de deegbollen ruim uit elkaar op de bakplaat en bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin. Ze moeten in het midden nog een beetje zacht zijn. Tip van mij: ik bak de koekjes altijd in 2x zodat ze goed de ruimte hebben.
- Haal de koekjes uit de oven en druk er eventueel extra paaseitjes in. Leg de bakplaat op een rooster en laat de koeken 3-4 minuten op de bakplaat liggen. Leg ze daarna los op het rooster. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook