Paas koekjes met paaseitjes
Heerlijke paas koekjes met paaseitjes die knapperig zijn van buiten en zacht van binnen. Een makkelijk recept dat perfect is voor Pasen en om restjes paaseitjes op te maken.
Servings 9 stuks
Calories 315kcal
Ingrediënten
- 100 gram dragee paaseitjes grof gehakt + extra ter garnering
- 50 gram melk chocolade druppels
- 310 gram tarwebloem
- 125 gram roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille aroma
- 1/2 theelepel zout
- 3 gram baksoda
- 8 gram bakpoeder
Instructies
- Hak de dragee eitjes grof. Dit kost even tijd, maar geeft straks een lekkere crunch
- Smelt de roomboter in de magnetron of au bain marie en laat iets afkoelen
- Meng de gesmolten roomboter met de lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker toe een glad mengsel.
- Voeg het ei en vanille aroma toe en meng kort door
- Voeg de bloem, zout, baksoda en bakpoeder toe en meng met een spatel tot een stevig deeg. Gebruik eventueel je handen voor het laatste stukje.
- Meng de chocoladedruppels en de gehakte paaseitjes door het deeg
- Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken (ongeveer 85-90 gram per stuk) en vorm er bolletjes van. Dit kan met een ijsschep of met je handen. Leg ze op bakpapier en laat 30 minuten rusten in de vriezer of 1,5 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven-en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de deegbollen ruim uit elkaar op de bakplaat en bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin. Ze moeten in het midden nog een beetje zacht zijn. Tip van mij: ik bak de koekjes altijd in 2x zodat ze goed de ruimte hebben.
- Haal de koekjes uit de oven en druk er eventueel extra paaseitjes in. Leg de bakplaat op een rooster en laat de koeken 3-4 minuten op de bakplaat liggen. Leg ze daarna los op het rooster. Eet smakelijk!
Notities
💡 Zo check je of je koekjes goed zijn: de paaskoekjes zijn klaar wanneer de randen goudbruin zijn en het midden nog zacht aanvoelt. Ze lijken misschien nog niet helemaal gaar, maar tijdens het afkoelen worden ze steviger en blijven ze van binnen lekker smeuïg.
❄️ Sla het koelen van het deeg echt niet over! Door het deeg eerste te laten rusten in de koelkast of vriezer, lopen de koekjes minder uit in de oven en blijven ze mooi dik en zacht van binnen.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Portie: 1stuk | Calorieën: 315kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 4g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 10g | Zout: 0.3g | Vezels: 1.5g | Suiker: 21g