Een pastasalade met avocadopesto die je zo (on)gezond kan maken als je zelf wilt! Is deze koude pastasalade met avocadopesto nu echt wel zo gezond? Ach, wat is gezond of ‘healthy‘ zoals ze dat tegenwoordig noemen. Deze pastasalade is in basis echt wel een heel gezond gerecht, mijn versie is alleen ietsjes minder gezond…But Who Cares!

Pastasalade

Voorheen maakte ik deze pastasalade zonder spekjes en Parmezaanse kaas klaar en dan is hij 100% dieetproef en dus super gezond. Tegenwoordig maak ik hem met gebakken spekjes en Parmezaans kaas en dan is hij echter 100% lekkerder.

pasta met avocado pesto: romig en pittig

pastasalade met avocadopesto

No ratings yet

Printen Pin Klik Hier: recept opslaan in je eigen kookboek

Gang: Diner, Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Italiaanse

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Porties: personen

Ingrediënten

350 gram pasta volkoren
2 stuks avocado
1 stuks citroen zowel het sap als de rasp
1 teentje knoflook grof gesneden
snufje gemalen zwarte peper
snufje zeezout
snufje chilivlokken
1 flinke hand verse basilicum
65 gram pijnboompitten
1 zakje veldsla
50 gram parmezaanse kaas
125 gram gerookte spekblokjes
1 stuks groentebouillonblokjes
scheutje olijfolie extra vierge

Instructies

Kook de pasta met het bouillonblokje gaar. Giet de pasta met koud water af en besprenkel met olijfolie tegen het plakken
Bak de gerookte spekblokjes krokant en laat deze uitlekken op keukenpapier (het vet is door de pastasalade ook erg lekker maar dan wordt de salade nog minder gezond)
Rooster de pijnboompitten in een pan tot deze goudbruin beginnen te kleuren
Ontpit de avocado’s en doe het in de keukenmachine
Voeg de knoflook, citroensap, citroenrasp, basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en een scheut extra vierge olijfolie toe. Mix het geheel tot je een pesto substantie verkregen hebt
Breng op smaak met zwarte peper, zeezout en chilivlokken
Meng de pasta met de avocadopesto en meng de veldsla er met je handen doorheen
Bestrooi met de pijnboompitten, gebakken spekblokjes, extra Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie.
Breng eventueel extra op smaak met wat zwarte peper en chilivlokken