Potjie kos stoofpot op Zuid Afrikaanse wijze

Bloem het vlees en breng op smaak met de kerriepoeder, komijnpoeder en zwarte peper.
Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in de stoofpan. Bak het vlees rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan.
Fruit in het overgebleven braadvet de uien, knoflook, rode peper en gember. Wanneer de uien glazig zijn voeg je de wortel, aardappels, champignons en korianderzaad toe. Bak even aan voor twee minuten. Nu mag het vlees weer toegevoegd worden en verkruimel het bouillonblokje erbij.
Voeg de worcestersaus, appelcider azijn, tomatenblokjes, de witte bonen, bruine basterdsuiker en de rode wijn toe.
Nu mag de tempratuur omlaag van het vuur of fornuis. Voeg water toe tot alles net onder staat. Voeg nu ook de verse koriander en peterselie toe. Dit mag onder zacht pruttelen voor minimaal 3 uur staan. De stoof is klaar als het vlees zacht en mals is en het vocht is ingekookt. Leg de deksel niet helemaal op de pan. Je kan de stoof eventueel indikken met een maïzena papje.