• Meng de 300 gram kipfilet (in blokjes gesneden) met 1 eetlepel gedroogde oregano, 1/2 citroen (sap), snuf versgemalen zwarte peper en snuf zout. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren.
• Verhit 25 gram roomboter in een ruime hapjespan of koekenpan. Bak de kipfilet goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
• Voeg in dezelfde pan eventueel wat extra boter of olijfolie toe. Fruit 1 ui (gesnipperd) voor 3-5 minuten tot deze zacht is.
• Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) toe samen met 1,5 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 1/3 theelepel chilivlokken en een 1/2 kip bouillonblokje (verkruimeld). Bak kort mee tot het begint te geuren.
• Schenk 250 milliliter kookroom in de pan en voeg 125 gram Grana Padano (geraspt) toe. Roer goed door en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Zet daarna het vuur laag.
• Doe de gebakken kipfilet terug in de pan samen met 2/3 van de 7 gram verse peterselie (fijngehakt). Roer door elkaar. Breng op smaak met het sap van een 1/2 citroen en eventueel extra versgemalen zwarte peper en/of zout. Zet het vuur nu heel laag zodat de saus warm blijft.

Kook de pasta

• Breng een ruime pan water aan de kook samen met 1 kip bouillonblokje. Kook de 300 gram pasta volgens de verpakking. Giet af en bewaar wat kookvocht.
• Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg indien nodig wat kookvocht toe om de saus losser te maen. Serveer direct en bestrooi met de resterende peterselie en eventueel extra geraspte Grana Padano. Eet smakelijk!