Ga terug
–+ servings
paddenstoelen stoof met bier

Paddenstoelen stoof in bier met aardappelpuree

Wanneer je een vegetarische stoof wilt maken, probeer dan eens deze heerlijke paddenstoelen stoof in bier met aardappelpuree.
4.78 van 9 stemmen
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten
Keuken: Nederlandse
Trefwoord: aardappelpuree, bier, paddenstoelen, paddenstoelen stoof, stoof, vegetarische stoof
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Servings: 4 personen

Equipment

  • 1 stoofpan
  • 1 kookpan

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 800 gram gemengde paddenstoelen in stukjes/reepjes gesneden of gescheurd
  • 1 ui in dunne halve ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout optioneel
  • 2 theelepels bloem flinke theelepels
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 flesje bier naar keuze (ik gebruik zelf meestal een blond bier)
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • 150 milliliter water
  • olie

AARDAPPELPUREE

  • 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
  • 200 milliliter melk kan soms ook iets meer zijn
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snufje nootmuskaat
  • 25-50 gram roomboter ik gebruik zelf 50 gram maar ik ben gek op roomboter.
  • handje bieslook fijngehakt
  • 1 teentje knoflook geraspt

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Verhit een scheut olie in een stoofpan en bak in porties de paddenstoelen goudbruin. Haal de paddenstoelen uit de pan.
  • Verhit opnieuw een scheutje olie en fruit de uien met de knoflook aan. Voeg de champignons toe samen met de kerriepoeder, paprikapoeder, pul biber (chilivlokken), tijm, verkruimeld bouillonblokje, peper en zout. Bak dit kort mee. Voeg dan de bloem toe en bak tevens kort mee.
  • Giet het flesje bier erbij samen met 150 ml water en 1 tl suiker. Prik de kruidnagels in een laurierblaadje en leg de laurierblaadjes in de pan erbij. Laat de stoof 20-30 minuten zachtes pruttelen. Ik doe de eerste 15 minuten de deksel op de pan en laat deze een klein beetje open. Daarna haal ik de deksel er helemaal af.

AARDAPPELPUREE

  • Maak ondertussen de aardappelpuree: kook de aardappelen gaar en giet deze af. Stamp de aardappelen met de roomboter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met flink wat zout, versgemalen zwarte peper, nootmuskaat en de geraspte knoflook. Spatel vervolgens de fijngesneden bieslook erdoorheen.
  • TIP: ook lekker is om nog een beetje geraspte kaas door de aardappelpuree te mengen.
  • Serveer de aardappelpuree met de paddenstoelen stoof. Bestrooi vlak voor serveren eventueel nog met een beetje fijngehakte bieslook. Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer