Indiase pompoensoep
Geniet van een heerlijke kruidige "Indiase" pompoensoep bomvol smaak!
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: personen
Scherm blijft aan zolang je kookt.
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 flespompoen geschild, kern eruit snijden en dan in blokjes snijden
- 1 paprika in stukjes gesneden
- 750 gram trostomaten in stukjes gesneden
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 2 theelepels kerrie masala
- 1,5 theelepel kurkuma
- flinke snuf chilipoeder
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1/2 bosje verse koriander fijn gehakt
- 1,5 groentebouillonblokje
- roomboter of plantaardige boter of olie
- olie
- peper en zout
- 750 milliliter heet water
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit 1 el roomboter en een scheutje olie in een soep of braadpan. Voeg de kerrie masala, kurkuma, chilipoeder en komijnpoeder toe en bak dit even kort aan. Voeg de uien, gember en knoflook toe en bak voor 1 à 2 minuten mee.
- Voeg de paprika, tomaat en pompoen toe en bak tevens weer kort mee. Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en voeg net zoveel heet water toe tot alles net onder staat.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en/of zout. Bestrooi de soep vlak voor serveren met de fijngehakte koriander.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer