Pureer alle ingrediënten voor de avocado-mayonaise met een staafmixer. (je kunt ook de avocado prakken en dan alles mengen)
Rooster de broodjes goudbruin.
Smeer alle kanten in met een laagje (vegan) filet americain.
Beleg twee broodjes met een handje rucola, daarop de plakjes komkommer, verdeel daaroverheen een beetje avocado mayonaise en vervolgens een handje kiemgroenten. Leg het andere broodje erop, snijd diagonaal doormidden en eet smakelijk!