Wil je een makkelijke en gezonde maaltijd eten? Maak dan deze vegetarische traybake met aardappel en groenten klaar. Heerlijk met een zelfgemaakte kruidenolie en knoflookmayonaise.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in parten. Kook ze in ongeveer 5-8 min. beetgaar en giet de aardappelen af.
Meng alle ingrediënten voor de kruidenolie en meng alle ingrediënten voor de knoflookmayonaise.
verdeel over de bakplaat de aardappel partjes, reepjes paprika, courgette en de uien. Smeer de olie over de ingrediënten (laat eventueel de aardappelen eerst iets afkoelen) en bestrooi de traybake met een snuf zeezout en pul biber. (of chilivlokken)
Bak de traybake in ongeveer 20-25 min goudbruin en gaar. Laat eventjes een paar minuten afkoelen en verdeel er de verkruimelde feta en een handje rucola overheen.