Ga terug
–+ servings
Print Pin
4.34 · 6 beoordelingen

Wildzwijn stoof met rode wijn

geniet van een heerlijke smaakvolle wildzijn stoof met rode wijn
Gang Avondeten
Keuken Italiaans
Dieet Lactosevrij
Trefwoord stoof, stoofvlees, wildzwijn
Seizoen Herfst, Winter
Thema Kerst, Stamppot, Stoofschotel
Ingrediënt Aardappel, Tomaat
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 4 uur 15 minuten
Totale tijd 4 uur 25 minuten
Servings 6 personen

Equipment

  • stoofpan

Ingrediënten

  • 1 kilo wildzijn stoofvlees in stukjes (laat op kamertemperatuur komen)
  • 2 uien in halve ringen gesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 winterpeen in stukken gesneden (ongeveer 2 cm)
  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel suiker
  • 500 milliliter rode wijn
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 gram kastanje champignons grof gesneden (pas later snijden)
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder flinke theelepel
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden flinke eetlepel gebruiken
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1 courgette in blokjes (pas later snijden)
  • roomboter
  • olijfolie

Instructies

  • Meng het vlees met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper, zout, 4 el olijfolie extra vierge, gedroogde Italiaanse kruiden, paprikapoeder, kerriepoeder en sambal badjak. (laat het vlees minimaal een half uurtje marineren)
  • Verhit een scheutje olie en een klont roomboter in een stoofpan. Bak het vlees in porties kort rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan en fruit in het overgebleven vet de uien met de knoflook en de wortel. Voeg het vlees weer toe en bak dan de tomatenpuree kort mee. Bestrooi vervolgens met 2 el bloem en bak dit tevens kort mee. Vervolgens voeg je de rode wijn, tomatenblokjes en suiker toe. Roer alles goed door elkaar en laat de stoof 3,5 uur zachtjes stoven. Voeg dan de champignons en courgette toe en laat nog eens een half uurtje stoven. Haal de deksel dan van de pan zodat de saus iets kan indikken. Breng eventueel verder op smaak met een snuf vers gemalen zwarte peper en/of zout.
  • TIP 1: maak de stoof een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.
    TIP2: wil je een dikkere saus dan kan je ook altijd een klein maïzena papje toevoegen

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
🌱 Ik gebruik plantaardige producten omdat ik niet goed tegen lactose kan. Je stoof is dan ook meteen geheel lactosevrij