Volkoren bananen muffins met chocolade
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 22 minuten
Totale tijd 32 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 muffinbakvorm voor 12 muffins of 2 blikken van 6 stuks
stuks
Ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 3 bananen rijpe bananen
- 2 eieren middel
- 100 gram roomboter gesmolten
- 100 gram Griekse yoghurt
- 125 gram suiker
- 1,5 theelepel vanille aroma
Droge ingrediënten:
- 150 gram volkorenmeel
- 100 gram patentbloem
- 8 gram bakpoeder
- 4 gram baksoda
- 2 theelepels kaneel
- 1/3 theelepel zout
- 125 gram pure chocolade druppels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven-en onderwarmte. Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes.
- Prak de bananen fijn.
- Meng in een kom de suiker en eieren stevig door tot het iets lichter van kleur wordt. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de gesmolten roomboter toe samen met de geprakte banaan, vanille aroma en Griekse yoghurt.
- Meng in een aparte kom het volkorenmeel, de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer kort door tot alles net gemengd is.
- Spatel 2/3 van de chocolade druppels door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvorm en vol de vormpjes bijna tot de rand. Strooi er de overgebleven pure chocolade druppels bovenop.
- Bak de muffins 5 minuten op 200 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en bak ze nog 15-18 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Tip van mij: Controleer met een satéprikker. Er mogen een paar droge kruimels aan zitten.
- Laat de muffins 2-3 minuten met de ovendeur open in de oven staan en laat ze daarna 5 minuten afkoelen op een rooster. Haal ze er daarna uit en laat verder afkoelen op het rooster.
Tip
🥛 Lactosevrij maken? Vervang de roomboter en Griekse yoghurt door plantaardige of lactosevrije varianten. De structuur blijft hetzelfde en de muffins blijven net zo smeuïg.
❄️ Meer kruidige smaak? Voeg 1 tl five spice toe aan het droge mengsel. Dat geeft de muffins een warme, kruidige smaak.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1stuk
calorieën: 295kcal
koolhydraten: 40g
eiwit: 5g
vet: 13g
verzadigd vet: 8g
vezels: 3.5g
suiker: 22g
zout: 0.35g