Ga terug
–+ servings
vega stoof met sperziebonen en aardappel

Vegetarische stoof met sperziebonen en aardappel

Wil je een voedzame en lekkere avondmaaltijd zonder vlees? Maak dan een keertje deze vegetarische stoof met sperziebonen en aardappel.
3.50 van 10 stemmen
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten
Keuken: Indiase, Nederlandse
Trefwoord: aardappels, gezonde recepten, kerrie, sperziebonen, stoof, vega, vega stoof, vegetarisch, vegetarische recepten, vegetarische stoof
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Servings: 4 personen

Equipment

  • 1 hapjespan

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden van ongeveer 3 cm bij 3 cm gesneden
  • 250 gram sperziebonen ik gebruik diepvries sperziebonen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt (=ongeveer 1 el)
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 4 trostomaten in stukjes gesneden
  • 2 maggiblokjes van die vierkante ouderwetse blokjes
  • 2 theelepels garam masala flinke theelepels
  • 2 theelepels kerriepoeder flinke theelepels
  • 1,5 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 400 milliliter water
  • zonnebloemolie
  • handje verse koriander fijngehakt
  • handje geschaafde amandelen

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Verhit een flinke scheut olie in een hapjespan en bak de uien met de knoflook en gember kort op middelhoog vuur. Voeg de garam masala, komijnpoeder, pul biber, kurkuma, kerriepoeder en een flinke snuf peper en zout toe. Bak kort mee. Voeg de aardappelen toe en bak ook weer kort mee.
  • Voeg de tomaat samen met 400 milliliter water toe en leg de 2 vierkante maggiblokjes erbij. Roer alles goed door. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Prik in de aardappel om te checken of deze redelijk gaar is. Mocht dit niet het geval zijn kook dan nog even door. Voeg als de aardappelen redelijk gaar zijn de sperziebonen toe en laat afgedekt nog 5 à 7 minuten zachtjes doorkoken.
  • Bak ondertussen in een droge koekenpan de geschaafde amandelen goudbruin. Serveer de stoof met de geschaafde amandelen en de verse koriander.
  • Wij eten graag nog een frisse yoghurtdip bij deze stoof en soms nog extra Naan of pita.
  • TIP: wil je dit gerecht liever vegan eten? Gebruik dan een plantaardige yoghurt en gebruik uiteraard geen ei.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer