Vegan bananen muffins met walnoten
Deze vegan bananen muffins met walnoten zijn heerlijk als tussendoortje maar kan je ook prima als ontbijt nuttigen.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: stuks
Scherm blijft aan zolang je kookt.
Equipment
- 1 muffin/cupcake bakblik
- 12 cupcake papiertjes of 9 muffin papiertjes (muffin papiertjes zijn net iets hoger)
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 250 gram bloem ik gebruik speltbloem
- 50 gram walnoten fijngehakt
- 2 bananen geprakt
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 175 milliliter sojamelk of andere plantaardige melk
- 2 theelepels appelcider azijn
- 75 milliliter zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille aroma
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
TOPPING:
- 75 gram walnoten fijngehakt
- honing ik gebruikte vegan honing
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cupcake/muffins papiertjes in de vorm.
- Meng in een maatbeker de sojamelk met de appelcider azijn en laat 10-15 minuten staan. (zo krijg je een plantaardige karnemelk en worden je baksels luchtiger)
- Meng in een mengkom de bloem, zout, basterdsuiker, walnoten, bakpoeder en kaneel.
- Voeg de sojamelk, zonnebloemolie, vanille aroma en geprakte banaan toe. Spatel dit allemaal kort door elkaar.
- Verdeel het beslag over de cupcake/muffin papiertjes tot ongeveer 2/3 van de vorm.
- Bestrooi de muffins met de fijngehakte walnoten en drizzle er een beetje honing overheen.
- Bak de muffins in 13-17 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster afkoelen.
- Wanneer je grotere muffinpapiertjes gebruikt, dan kan het zijn dat je muffins iets langer moet bakken in de oven. (ik gebruikte dit keer cupcake papiertjes)
- TIP: in plaats van vegan honing kan je ook dadelstroop gebruiken.
Ingrediënten
- 250 gram bloem ik gebruik speltbloem
- 50 gram walnoten fijngehakt
- 2 bananen geprakt
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 175 milliliter sojamelk of andere plantaardige melk
- 2 theelepels appelcider azijn
- 75 milliliter zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille aroma
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
TOPPING:
- 75 gram walnoten fijngehakt
- honing ik gebruikte vegan honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cupcake/muffins papiertjes in de vorm.
- Meng in een maatbeker de sojamelk met de appelcider azijn en laat 10-15 minuten staan. (zo krijg je een plantaardige karnemelk en worden je baksels luchtiger)
- Meng in een mengkom de bloem, zout, basterdsuiker, walnoten, bakpoeder en kaneel.
- Voeg de sojamelk, zonnebloemolie, vanille aroma en geprakte banaan toe. Spatel dit allemaal kort door elkaar.
- Verdeel het beslag over de cupcake/muffin papiertjes tot ongeveer 2/3 van de vorm.
- Bestrooi de muffins met de fijngehakte walnoten en drizzle er een beetje honing overheen.
- Bak de muffins in 13-17 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster afkoelen.
- Wanneer je grotere muffinpapiertjes gebruikt, dan kan het zijn dat je muffins iets langer moet bakken in de oven. (ik gebruikte dit keer cupcake papiertjes)
- TIP: in plaats van vegan honing kan je ook dadelstroop gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer