Trifle met lange vingers en zomerfruit compote
een heerlijk en goedkoop zomers toetje: trifle met lange vingers en zomerfruit compote
Servings 6 personen
Ingrediënten
- 12 stuks lange vingers + eventueel 6 voor decoratie
- 250 milliliter slagroom
- 125 gram mascarpone of (Griekse) yoghurt
- 3 eetlepels suiker
ZOMERFRUIT COMPOTE
- 250 gram zomerfruit diepvries
- 50 milliliter water
- 50 gram suiker
- 2 theelepels maïzena
- scheutje citroensap optioneel
Instructies
- Begin met het maken van de zomerfruit compote. Doe hiervoor de diepvries zomerfruit in een pannetje met 50 milliliter water en 50 gram suiker. Breng dit aan de kook en laat even een paar minuutjes pruttelen. (prak eventueel het fruit fijner met een vork of stamper). Meng 2 theelepels maïzena met een klein scheutje water en roer dit door de compote. Hierdoor zal het mengsel indikken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. (dit mengsel is ook erg lekker door je yoghurt) Breng eventueel de compote op smaak met een scheutje citroensap.
- Mix de slagroom met de suiker en klop dit lobbig. Spatel voorzichtig de mascarpone of yoghurt door de slagroom. Hak de lange vingers in grove stukken. Leg in laagjes de lange vingers met het slagroom-yoghurt mengsel en de zomerfruit compote in glaasjes.
- TIP: wil je meer een tiramisu structuur? Laat de trifle dan een nachtje in de koelkast staan. De lange vingers worden dan lekker zacht.