• Maal de 200 gram lange vingers fijn in een keukenmachine tot fijne kruimels.
• Meng de 250 gram mascarpone, 1,5 eetlepel poedersuiker en 40 milliliter espresso (afgekoeld) door de kruimels en kneed tot een stevige deegbal.
• Rol 15 balletjes van het mengsel (of 30 kleine hapklare balletjes).
• Doe 15 gram cacaopoeder in een schaaltje en rol de balletjes erdoorheen.
• Laat de balletjes eventueel kort opstijven in de koelkast voor een stevigere structuur.

Bereiding mascarpone dip

• Klop de 125 gram slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf.
• Meng 125 gram mascarpone los in een kom met de rasp van een 1/2 sinaasappel.
• Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone samen met 1 eetlepel poedersuiker.
• Serveer de dip in een schaaltje en garneer met wat extra cacaopoeder of sinaasappelrasp als finishing touch.
• Serveertip: Serveer de tiramisu truffels met de mascarpone dip en een kopje espresso. Steek voor de feestdagen bijvoorbeeld een klein sterretje in de mascarponedip voor een extra feestelijke presentatie.