Thaise kippensoep
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 800 milliliter heet water
- 250 milliliter kokosmelk
- 2 kip bouillonblokjes
- 2 theelepels kerrie masala
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 rode peper grof gehakt
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 3 teentjes knoflook grof gesneden
- 3 centimeter verse gember geschild en grof gesneden
- 1 ui geschild en grof gesneden
- handje verse koriander grof gehakt
- 3 stengels bosui in ringetjes gesneden
- 75 gram rijstnoedels
- olie
Instructies
- Bestrooi de kipfilets met flink wat peper en zout. Meng in een keukenmachine de ui, knoflook, gember en rode peper, kerrie masala, kurkuma en kerrie tot een smeuïge pasta. (je kan het ook vijzelen maar dit duurt langer)
- Verhit een scheut olie in een stoofpan en bak kort de zelfgemaakte kruidenpasta aan. Voeg het water, bouillonblokje toe en roer even door elkaar.
- Leg de 2 kipfilets erbij en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de kipfilets eruit en pluk met 2 vorken uit elkaar. Voeg de kip weer toe aan de soep samen met de rijstnoedels, koriander en bosui. Laat eventjes 5 minuten zachtjes koken en trek de rijstnoedels uit elkaar.
- Zet het vuur nu laag, roer de kokosmelk erdoorheen en eet smakelijk :-)
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!