Kook de aardappels in een pan met ruim water en een snuf zout gaar. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd (ongeveer na 12 minuten) de prei toe. Giet de aardappelen en de prei af. Breng op smaak met een snuf zout, peper en nootmuskaat. Stamp de aardappelen en prei. Voeg 125 gram kruidenroomkaas toe. Roer dit goed door elkaar zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.

Kook in de tijd dat de aardappelen op staan de eieren en bak tevens de spekblokjes krokant. Serveer de prei stamppot met de spekblokjes en ei. Bestrooi eventueel nog met wat extra gemalen peper. (ook lekker is om er wat chilivlokken overheen te strooien)