Salade met krokante kip en hot honey dressing
Frisse salade met krokante kip, feta en een pittige hot honey dressing. Heerlijk als maaltijdsalade of lichte lunch.
Servings 4 personen
Ingrediënten
Krokante kip
- 2 stuks kipfilet platgeslagen tussen huishoudfolie
- 150 milliliter melk
- 2 eetlepels citroensap
- 50 gram panko
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- olijfolie
Salade
- 75 gram rucola
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden, zonder zaadlijst
- 1 avocado in blokjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten gehalveerd
- 200 gram radijs gehalveerd of in partjes gesneden
- 1 appel in blokjes gesneden
- 8 blaadjes verse munt fijngehakt
- 7 gram verse dille fijngehakt
- 100 gram feta optioneel
- handje pomoenpitten
- handje zonnebloempitten
- olijfolie
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
Hot honey dressing
- 75 gram honing
- 1 theelepel chilivlokken ik gebruik een flinke theelepel
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel citroensap of appelciderazijn
- flinke snuf grof zeezout
Instructies
Maken van de krokante kip
- Meng de melk met de citroensap, zout en peper in een mengkom. Leg de kipfilets hierin en laat minimaal 15 minuten marineren. Hoe langer hoe malser de kip zal worden.
- Meng in een diep bord de bloem, panko, paprikapoeder en knoflookpoeder. Haal de kip uit de marinade en haal goed door het bloemmengsel. Druk stevig aan zodat alles goed bedekt is.
- Verhit een laagje olie in een pan en bak de kip aan beide kanten krokant en gaar in ongeveer 5-6 minuten per kant. Snijd de kip in reepjes.
Maken ondertussen de salade
- Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote schaal.
Hot Honey dressing
- Verwarm de honing met de chilivlokken, citroensap, zout en paprikapoeder in een steelpannetje. Niet laten koken, alleen goed warm worden.
Serveer de salade
- Verdeel de kip over de salade en drizzle er de hot honey overheen. Bestrooi met verkruimelde feta, en de pompoen en/of zonnebloempitten. Eet smakelijk!
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Tip: Ik mag zelf geen ei, daarom haal ik de kipfilets direct uit de marinade en wentel ze meteen door de panko. Daardoor kan het gebeuren dat er tijdens het snijden soms een stukje van de korst loslaat. Mag jij wel ei gebruiken? Dan kun je de kipfilets eerst nog even door geklutst ei halen voordat je ze door de panko haalt. Zo blijft de korst nóg beter zitten.