Ga terug
–+ servings
een schaal met salade Caprese met geroosterde tomaten, burrata, geserveerd met basilicum olie en pompoenpitten

Salade Caprese met geroosterde tomaten en basilicumolie

Deze heerlijke salade Caprese met geroosterde tomaten en basilicumolie is het hele jaar door erg lekker.
Vind jij dit recept lekker?
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Bijgerecht, Lunch
Keuken: Italiaans, Nederlands
Trefwoord: basilicumolie, buffelmozzarella, burrata, geroosterde tomaten, mozzarella, salade recepten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Servings: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten)

GEROOSTERDE TOMATEN

  • 250 gram sweet cherrytomaten of 300 gram snoeptomaatjes
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel honing
  • snufje chilivlokken
  • snuf versgemalen zwarte peper en zout

SALADE

  • 85 gram rucola
  • 2 bollen buratta of mozzarella
  • handje pompoenpitten of pijnboompitten
  • 1/2 citroen

BASILICUMOLIE

  • 15 gram verse basilicumblaadjes
  • 50 milliliter extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • snuf zeezout

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de tomaten over een bakplaat. Drizzle hier extra vierge olijfolie overheen, de honing en bestrooi met de gedroogde oregano, snuf peper, snuf zout en snuf chilivlokken. Meng met je handen alles goed door elkaar.
  • Rooster de tomaten voor ongeveer 15 minuten in de oven. Laat de tomaten iets afkoelen.
  • Mix in een blender of keukenmachine de basilicum met de olijfolie, knoflook en een snufje zout in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde olie. Zeef de olie eventueel voor een fijnere textuur.
  • Verdeel de rucola over een groot bord of mooie serveerschaal. Leg de burrata bollen in het midden en scheur ze voorzichtig open zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt.
    Gebruik je mozzarella? Scheur dan de mozzarella in stukken.
  • Verdeel de geroosterde tomaten rondom de burrata. Besprenkel de salade met de basilicumolie. Strooi er wat pompoenpitten, versgemalen zwarte peper, grof zeezout en chilivlokken overheen. Drizzle er ook een beetje citroensap overheen. Eet smakelijk 😋
  • TIP: het is ook lekker om nog wat croutons toe te voegen voor extra bite.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer