Romige wortelsoep met champignons
Geniet deze herfst van een heerlijke romige wortelsoep met champignons. Deze soep is gezond, betaalbaar en makkelijk klaar te maken.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: personen
Equipment
- 1 soeppan of stoofpan
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 500 gram wortelen in stukjes gesneden
- 250 gram champignons in partjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 tl gedroogde tijm
- snufje chilivlokken
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder gewone paprikapoeder mag ook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1,5 groentebouillonblokje
- 700 milliliter heet water
- 250 milliliter kookroom ik gebruikte plantaardige kookroom
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een scheutje olie in een stoof-soeppan en fruit de uien kort aan.
- Voeg de wortelen, champignons, knoflook, specerijen, verkruimelde bouillonblokjes toe en bak 3-5 minuten op middelhoog vuur mee.
- Voeg het hete water toe, breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten afgedekt pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en meng door de soep.
- Breng de soep op smaak met eventueel extra zwarte peper en/of snufje zout. Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle room in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering. TIP: bak eventueel wat partjes extra champignons ter garnering.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer