Ga terug
–+ servings
Print Pin
4.78 · 9 beoordelingen

Romige oesterzwammen stoof met doperwten

Romige oesterzwammen stoof met doperwten en kastanjechampignons. Lekker bij pasta, rijst of om te dippen met brood.
Gang Avondeten
Keuken Nederlands
Dieet Lactosevrij, Veganistisch, Vegetarisch
Trefwoord champignons, doperwten, kastanjechampignons, oesterzwammen, stoof, vegetarische recepten, vegetarische stoof
Seizoen Herfst, Winter
Thema Gezond, Makkelijke recepten, Stoofschotel
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Servings 4 personen

Equipment

  • 1 hapjespan

Ingrediënten

  • 300 gram oesterzwammen
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 300 gram diepvries doperwtjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 400 milliliter kokosmelk of kookroom/slagroom
  • 100 millililer witte wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel bloem flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel kerriepoeder flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel gedroogde tijm flinke theelepel gebruiken
  • 2 theelepels grove mosterd
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 1 groentebouillonblokje
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • handje verse peterselie fijngehakt
  • olijfolie

Instructies

  • Verwijder de steel van de oesterzwammen en scheur of snijd de oesterzwam in dunne reepjes. Snijd de kastanjechampignons in partjes.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan. Bak de uien met de oesterzwammen, champignons, knoflook en een flinke snuf versgemalen zwarte peper tot de champignons beginnen te kleuren.
  • Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder, gedroogde tijm, pul biber (chilivlokken), grove mosterd, verkruimeld bouillonblokje en de bloem toe en bak kort mee. 
  • Voeg vervolgens de kokosmelk, wijn en bouillon toe samen de laurierblaadjes en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de saus begint in te dikken. Geen deksel op de pan doen.
  • Voeg dan de doperwtjes toe en laat nog 4-5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met een snuf extra versgemalen zwarte peper en/of zout en roer er de fijngehakte peterselie doorheen. Haal vlak voor serveren de laurierblaadjes uit de stoof.
  • Serveer de oesterzwammen stoof met orzo, pasta, rijst, ciabatta of stokbrood. Wij eten zelf graag deze stoof met versgebakken brood en een simpele salade.
  • TIP: gebruik je liever geen wijn? Voeg dan gewoon extra kokosmelk of water toe. Er zitten genoeg specerijen in de stoof om niet saai van smaak te worden zonder de witte wijn.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
🌱 Ik gebruik plantaardige producten omdat ik niet goed tegen lactose kan. Je stoof is dan ook meteen geheel lactosevrij