Meng in een keukenmachine de dadels, met de honing, hazelnoten, citroenrasp en citroensap tot een smeuïge maar wel stevige "deegbal". Mocht het te stevig blijven, voeg dan eventueel een eetlepel water toe.
Haal het dadel mengsel uit de machine en kneed eventueel nog even kort door. Maak je handen dan een beetje vochtig. Zo plakt het minder. Maak 16 kleine balletjes van het dadelmengsel.
Meng voor de topping de geraspte kokos en citroenrasp. Rol de balletjes door de geraspte kokos. Laat de balletjes minimaal een half uurtje opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!
Bewaar de dadelballetjes in de koelkast. Zo blijven ze lekker stevig en toch smeuïg.