Ga terug
–+ servings
salade met kipfilet en kruidige mango chutney

Salade met kipfilet en kruidige mango chutney

Deze salade met kipfilet en kruidige mango chutney bewijst dat een salade eten niet saaie kost hoeft te zijn.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: avondeten, Lunch
Keuken: Indiase, Nederlandse
Trefwoord: gezond eten, gezonde recepten, kip, kipfilet, mango chutney, salade, salade recepten, salades
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 zak gemengde sla naar keuze, ik gebruikte een zak van 300 gram
  • 2 avocado's in dunne reepjes gesneden
  • 250 gram cherry tomaatjes gehalveerd of partjes
  • 1/2 komkommer in dunnen halve reepjes gesneden
  • 3 eieren
  • 3 kipfilets
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snuf paprikapoeder
  • snuf kerriepoeder
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • mango chutney zelfgemaakt of kant en klaar
  • extra vierge olijfolie

Instructies

  • Sla de kipfilets iets platter. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met een snuf versgemalen zwarte peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en pul biber (chilivlokken). Bak de kipfilets gaar en goudbruin in een grillpan, koekenpan of in de aifryer. Ik bak ze zelf graag in de airfryer. Zet de airfryer op 185 graden en bak voor ongeveer 11-13 minuten. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
  • Kook ondertussen de eieren qua hardheid naar eigen wens. Pel ze en snijd de eieren in partjes.
  • Leg in een grote schaal de zak gemengde sla. Verdeel over de salade de avocado, komkommer, cherrytomaatjes en de eieren. Besprenkel eventueel met een klein beetje extra vierge olijfolie. Leg de plakjes kipfilet erbij en verdeel naar smaak de mango chutney eroverheen.
  • Zet eventueel een schaaltje op tafel met extra mango chutney.
  • TIP 1: wij eten deze salade graag met krokant gebakken krieltjes.
    TIP 2: Maak de salade gewoon per bord op. Dit eet namelijk een stuk makkelijker! Op foto minder ziet het er alleen iets minder mooi uit dan een groot opgemaakte schaal :-)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook