Ga terug
–+ servings
een gezonde soep met courgette en tomaat

soep met courgette en tomaat

een gezonde soep met courgette en tomaat
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Soep
Keuken: Italiaanse
Trefwoord: courgette, courgettesoep, gezonde soep, soep, tomaat
Porties: 1 soeppan

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 2 stuks courgette in blokjes gesneden
  • 4 stuks trostomaten in stukjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 theelepel sambal badjak flinke theelepel gebruiken
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • flinke snuf vers gemalen peper en zout
  • 2 stuks groentebouillonblokjes
  • 1,5 liter gekookt water

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan of grote stoofpan. Bak de uien met tomaat, courgette, knoflook, snuf peper, snuf zout, sambal badjak voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de paprikapoeder, suiker, balsamicoazijn, Italiaanse kruiden en tomatenpuree toe. Bak dit voor 1 minuutje mee. Verkruimel twee bouillonblokjes en voeg 1,5 liter gekookt water toe. Laat de soep 30 minuten pruttelen.
  • Je kan de soep meteen eten of pureer de soep met een staafmixer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook