Kook de aardappelen gaar en giet deze af. Meng de aardappelen met de lauwwarme melk en 50 gram roomboter. Stamp dit tot een smeuïge puree. Voeg de fijngesneden andijvie toe en roer dit goed door de aardappelpuree. Breng op smaak met een snuf peper, zout en nootmuskaat. Roer er de kaasblokjes doorheen en klaar is je andijviestamppot.

Ondertussen dat de aardappels op het vuur staan, maak je de pittige ras el hanout kipgehakt mengsel klaar: verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de uien met knoflook, 2 tl ras el hanout kruiden, 1 tl paprikapoeder en 1,5 tl sambal badjak. Voeg het gehakt toe met de paprika en bak op middelhoog vuur tot het gehakt gaar is.

Meng het gehaktmengsel door de andijviestamppot en serveer met flink wat gebakken uitjes.