Meng in een schaaltje de bruine suiker, chilisaus, sriracha, limoensap, zwarte peper, vissaus en oestersaus. Kook de noedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak ondertussen de kip cashew:
Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de uien met knoflook, rode peper en gember. Voeg de kip toe en bak deze goudbruin. Voeg de saus toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg 3/4 van de cashewnoten toe, de paksoi en de bosui. Bak dit kort mee. Mocht de saus te dun blijven, meng dan 1 tl maïzena met een scheutje koud water en voeg dit toe. Hierdoor krijg je een iets dikkere saus.
Meng de kip cashew met de noedels. Bestrooi met overgebleven cashewnoten en eventueel extra bosui.