Aardappelsalade met ham en ei
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in blokjes van 2 bij 2 cm
- 3 eetlepels zilveruitjes
- 3 stuks augurk zoet/zuur in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui in halve dunne ringen gesneden
- 4 stuks eieren (hard gekookt)
- 200 gram hamreepjes
- chilivlokken (optioneel)
- 1 handje verse petereselie (fijngehakt en optioneel)
KRUIDIGE DRESSING
- 2 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- scheutje water
Instructies
- Kook de aardappelen gaar, spoel af en laat de aardappelen even afkoelen.
- Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt, snuf peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie en citroensap. Als de saus te dik is, voeg dan een heel klein scheutje water toe.
- Meng de afgekoelde aardappelen met de kruidige dressing/saus, hamreepjes, ui, zilveruitjes en augurk. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Tip: gebruik niet meteen alle saus, maar bewaar een beetje die je kan toevoegen vlak voor serveren.
- Snijd vlak voor serveren de eieren in partjes en leg deze op de aardappelsalade. Bestrooi met een beetje vers gehakte peterselie en eventueel een beetje chilivlokken.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 430kcal
koolhydraten: 36g
eiwit: 16g
vet: 24g
verzadigd vet: 5g
vezels: 4g
suiker: 4g
zout: 1.5g